范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

提取谷朊粉與小麥粉科學(xué)配比而成的新良面筋粉富含天然植物蛋白，好消化易吸收，補(bǔ)充膳食蛋白，營(yíng)養(yǎng)不簡(jiǎn)單。

面筋粉粉質(zhì)乳黃，顆粒細(xì)膩，吸水率高達(dá)140%，為同比例小麥粉的2倍以上，面團(tuán)勁道，具有較好的延展性，易成型，好操作。

家庭版烤面筋

家庭自制烤面筋，用一個(gè)平頂鍋就能輕松搞定，將考好的面筋裹上孜然、胡椒或醬汁調(diào)料烤制，金黃焦彈，油香滿滿，滿口噴香，開啟味蕾元?dú)狻?

在魚肉香腸制作中，從食品的安全性考慮，往往不使用防腐劑，而采用高溫加熱處理以達(dá)到高壓殺菌的目的。但如果原料中低級(jí)魚肉糜的配合比率高，那么高溫處理就很自然容易引起制品品質(zhì)下降，添加谷朊粉則可有效地達(dá)到防止這種缺陷的目的。通過向谷朊粉中加水，使之復(fù)原成面筋，然后填充到腸衣中并測(cè)定加熱到各種溫度時(shí)的凝固強(qiáng)度時(shí)發(fā)現(xiàn)，加熱到130℃，凝膠強(qiáng)度仍未下降。谷朊粉在魚肉香腸中的添加量為3%-6%，但需根據(jù)原料狀態(tài)，殺菌條件來改變添加量，向肉中添加谷朊粉的時(shí)機(jī)應(yīng)選擇在添加脂肪并攪拌后，方法是直接添加谷朊粉，加水量應(yīng)比對(duì)照品（未加谷朊粉）多些，攪拌時(shí)間也略長(zhǎng)些。

制作烤面筋串制作方法：谷朊粉和面方法和普通面粉有所不同，需要先放水后放谷朊粉，首先把少量鹽和溫水充分融合，然后將谷朊粉撒至水中，過程中要攪拌著，撒完之后揉一揉，面筋團(tuán)光滑就可以了，然后用保鮮膜蓋住，醒面。水溫要根據(jù)當(dāng)季的氣溫而定，冬季用三十度左右的溫水和面，醒面時(shí)間也長(zhǎng)一些兩個(gè)小時(shí)左右，夏季用溫度再低一些的水或者涼水和面，醒面時(shí)間較短一小時(shí)之內(nèi)就可以了，醒好之后放在塑料案板或者鋁板上切條，切記不要放在木質(zhì)案板上，因?yàn)槊娼顖F(tuán)彈性很大會(huì)粘在木質(zhì)案板上的很難處理。