一、簡介

 中文名稱： 高?；Y(jié)冷膠

英文名稱： Gellan gum

別名： 凱可膠 Kelecogel； Gelrite

詳情： 結(jié)構(gòu)式：高分子多聚糖膠體。鏈由4個(gè)糖分子組成的基本單元重復(fù)聚合組成。每四個(gè)基本單元包括一分子鼠李糖和葡萄糖醛酸以及兩分子葡萄糖。其中葡萄糖醛酸可被鉀、鈣、鈉、鎂中和成混合鹽。并含有對配糖醚酯的?；ǜ视王；鸵阴；?。相對分子質(zhì)量約0.5×106。

二、性狀

干粉呈米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機(jī)溶劑；溶于熱水及去離子水，水溶液呈中性。在一價(jià)或多價(jià)離子存在時(shí)經(jīng)加熱和冷卻后形成凝膠。

三、用途

增稠劑、穩(wěn)定劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：結(jié)冷膠可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。結(jié)冷膠雖不溶于水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。結(jié)冷膠一般用量通常只為瓊脂和卡拉膠用量的1/2~1/3，0.05%即可形成凝膠（通常用量為0.1%~0.3%）。制成的凝膠富含汁水，具有良好的風(fēng)味釋放性，有入口即化的口感。結(jié)冷膠具有良好的穩(wěn)定性，耐酸、耐酶作用，制成的凝膠即使在高壓蒸煮和烘烤條件下都很穩(wěn)定，在酸性產(chǎn)品中也很穩(wěn)定而以pH值在4.0~7.5條件下性能。貯藏時(shí)其質(zhì)地不受時(shí)間與溫度的影響。

濟(jì)南允誠生物科技有限公司依靠精湛的技術(shù)，先進(jìn)的設(shè)備，嚴(yán)格的管理制度，精細(xì)的制造工藝，穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，確保交期來贏得廣大客戶的信賴與好評，公司主要生產(chǎn)甜菊糖、牛骨膠原蛋白肽、螺旋藻粉、維生素C等系列。 

濟(jì)南允誠生物科技有限公司實(shí)力雄厚，重信用、守合同，生產(chǎn)的甜菊糖、牛骨膠原蛋白肽、螺旋藻粉、維生素C擁有質(zhì)量保證，并以核潛艇般的姿態(tài)，逐步朝著具有實(shí)力、更專業(yè)、更現(xiàn)代化的企業(yè)前進(jìn)，以多品種經(jīng)營特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任。