廣東鼎盛食品配料有限公司位于深圳市坪山區(qū)，我公司主要經(jīng)營：防腐劑、甜味劑、酸味劑、著色劑等各種添加劑。我公司自成立以來，時(shí)刻保證好的貨源，增強(qiáng)*服務(wù)意識，打造良好企業(yè)信譽(yù)，不斷追求顧客滿意!公司擁有價(jià)格更低、質(zhì)量更好的進(jìn)貨渠道，和嚴(yán)格的管理體系和很強(qiáng)的服務(wù)理念。在經(jīng)營范圍以內(nèi)，堅(jiān)決提供優(yōu)質(zhì)價(jià)廉的產(chǎn)品，精心打造顧客滿意品牌。

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●結(jié)冷膠品名：結(jié)冷膠、凱可膠、潔冷膠

   ●結(jié)冷膠英文名稱：Gellangum

   ●結(jié)冷膠顏色和性質(zhì)：結(jié)冷膠干粉呈白色粉未或米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩(wěn)定性亦高。結(jié)冷膠不溶于非極性有機(jī)溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液，水溶液呈中性。

  結(jié)冷膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑。

  結(jié)冷膠制成的凝膠富含汁水，具有良好的風(fēng)味釋放性，有入口即化的口感。

  結(jié)冷膠有良好的穩(wěn)定性，耐酸解、耐酶解，制成的凝膠即使在高壓蒸煮和烘烤條件下都很穩(wěn)定，在酸性產(chǎn)品中亦很穩(wěn)定，而以pH值在4.0~7.5條件下性能好。

 在低濃度下可形成凝膠，與黃原膠，槐豆膠以2：2：1復(fù)配后所得凝膠其脆度由20%-40%，可用于各類食品中。結(jié)冷膠是一種由微生物多糖。作為多功能膠凝劑、懸浮劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑，結(jié)冷膠能單獨(dú)或結(jié)合其它產(chǎn)品復(fù)配后使用。

     結(jié)冷膠應(yīng)用在食品中，如布丁，果凍，白糖，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調(diào)味料等。

 結(jié)冷膠的應(yīng)用方法
1.分散
a.在分散過程中一般應(yīng)避免形成結(jié)塊，一般與5倍糖干混。
b.低?；Y(jié)冷膠除與糖混合外還應(yīng)與0.1%-0.2%檸檬酸鈉混合后再分散。
c.添加干混好的結(jié)冷膠在自來水中剪切，加熱到90℃，邊加熱邊攪拌，添加離子冷卻形成典型凝膠體。在硬水中需要加螯合劑像檸檬酸鈉或磷酸鹽來水合。

【結(jié)冷膠】包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

魔芋（Amorophophallus Konjac）屬天南星科多年生草本植物，在我國西南部地區(qū)和中西部地區(qū)有著悠久的種植歷史。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維的食品，魔芋作為食品和食品添加劑的用途極廣泛：

作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；

作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài)；

作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來制作仿生食品；