基本信息

• 品牌：廣東鼎盛

• 別名：黃原膠

• 型號(hào)：食品級(jí)

• 主要有效成分：黃原膠

• 產(chǎn)品英文名稱：黃原膠

• 有效物質(zhì)含量：99

• 主要用途：增稠

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黃原膠

外文名：Xanthan gum 

別 名：漢生膠；昔嘌呤樹膠；

黃膠化學(xué)式：C35H49O29 

CAS號(hào)：11138-66-2 

EINECS號(hào)：234-394-2 

外 觀：白色或淺黃色的粉末

    黃原膠為淺黃色至白色可流動(dòng)粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。

使用產(chǎn)品         用量              效 用 

果汁飲料         0.1-0.3         增稠懸浮作用、口感滑爽、風(fēng)味自然 

冰淇淋            0.1-0.3         多微孔、無冰凌、縮短老化時(shí)間、使產(chǎn)品

                                        組織細(xì)膩 

醬油、蠔油      0.05-0.1        耐鹽性好、增加稠度、適用于做調(diào)味汁、 

                                        增強(qiáng)掛壁性及附著性
冷凍甜食         0.1-0.2         結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細(xì)膩度、水 

烘焙食品         0.5-1.5         果餡成型、適用于各種餡料 

膠凝體            0.5-1.5         甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型 

軟飲料           0.01-0.3        懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度 

色拉調(diào)味         0.1-0.3         利于成型、防止析水 

方便面            0.2-0.3         增加韌性、改善咀嚼感、節(jié)省油耗、保持

                                        水份 

香腸              0.2-0.3          利于成型、改善灌腸、保持水份與油性 

肉罐頭           0.1-0.2          便于調(diào)料、使湯凍化 

干酪              0.2-0.5          加速凝孔、水收縮 

蛋糕              0.1-0.3          增加微孔、松軟、延長貨架壽命 

面包              0.1-0.2          松軟、適用于含粗纖維的黑面包 

脫水食品        0.2-0.4          加快復(fù)原速度、保持色澤味道 

化妝              0.2-1.0          定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附

                                         著、潤滑作用 

牙膏             0.4-0.6           易于牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、                                          分散性好、口感滑爽 

寵物罐頭       0.1-0.3           使碎肉易于凝固成型 

魚蝦飼料       0.5-2.0           粘合劑，使用于魚蝦幼苗飼料，魚藥 

石油業(yè)          0.2-0.4           具有良好的流變形，是鉆井泥漿穩(wěn)定劑的

                                         選擇 

印染            0.5-1.5            載色劑、粘附劑、方便于顏料分散，著色

                                        和增色 

陶瓷           0.3-1.0             適用于做陶瓷釉料的懸浮穩(wěn)定劑 

卡拉膠（Carrageenan），又稱麒麟菜膠、石花菜膠等，是指從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體[卡拉膠為白色或淺褐色顆?；蚍勰?，無臭或微臭，口感粘滑。溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體。與水結(jié)合粘度增加，與蛋白質(zhì)反應(yīng)起乳化作用，使乳化液穩(wěn)定 [2] ?！?溶解性：不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于 有機(jī)溶劑， 易溶于熱水成半透明的膠體溶液(在70℃以上熱水中溶解速度提高；

● 膠凝性：在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠；

● 增稠性：濃度低時(shí)形成低 粘度的溶膠,接近 牛頓流體，濃度升高形成高粘度溶膠，則呈 非牛頓流體。

● 協(xié)同性：與 刺槐豆膠、 魔芋膠、 黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用，能提高凝膠的彈性和保水性；

卡拉膠在洗滌劑、化妝品等日化工業(yè)方面的應(yīng)用:加入卡拉膠的洗滌劑,對防止再被沾污的作用,比甲基纖維素好。在液體洗滌劑中,能改善其分散和貯存性能。在化妝品中,由于角叉菜膠易被皮膚吸附,因此可與甘油等混用制成劑。在一些乳液及洗發(fā)香波中可作為 乳化劑,使產(chǎn)品潤滑柔軟,乳液的穩(wěn)定性也得到改善