一、簡介全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合 物含量為35.5%100克。在鮮奶加工成奶粉后，維生素C遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細，故較牛奶易于消化。二、性狀.可輕易溶解溫水中；2. 口感厚實,奶香味較全脂奶粉厚實；3. 增加烘焙制品香味,提升烘焙產品品質；三、用途1、用于蛋糕裝飾：將本巧克力削成粉屑狀灑在蛋糕表面或折成小片放入鍋內經隔水間接加熱熔解，冷卻后澆淋蛋糕上面即成。2、制作巧克力蛋糕：同上方法熔解后于蛋糕制程中的糖油攪拌時加入即成。3、沖泡巧克力牛奶：切成小塊加入熱牛奶中熔解拌勻，即成香醇可口的巧克力牛奶。4、切成小片，無論家居、待客、登山、郊游都可享受營養(yǎng)爽口的滋味，回味無窮。特別推薦：可將此巧克力隔水溶化后刷在果凍或月餅模內，再將慕司餡料添進去