一，簡介

中文名稱: 酸性蛋白酶

英文名稱: protease

線性分子式:轉(zhuǎn)化產(chǎn)物

分子約: 492.8

密度:1.256 g/cm3

熔點: 280°C

二，性狀

蛋白酶:白色或無色粉末,熔點280°C(分解)。不溶于冷水、及一般有機溶劑,微溶于熱水,溶于或強堿性水溶液)

三，用途

1、白酒工業(yè)：本品用以淀粉為原料的生產(chǎn)酒精及白酒行業(yè)，提高出酒率0.25%個酒分，提高發(fā)酵速度。2、食品工業(yè)：食品上用以淀粉改良，提高食品風味、改良品質(zhì)，因能提高氨基酸含量3、啤酒生產(chǎn)：能有效阻斷雙乙酰生成，縮短啤酒成熟期。4 飼料添加劑：提高飼料利用率。5、毛皮軟化：提高上色率，手感豐滿，增加毛皮光澤。