一、簡介

中文名：日落黃

 英文名：Sunset Yellow; C.I.Food Yellow 3

 別  稱：晚霞黃，夕陽黃，橘黃，食用黃色5號(hào)(日本名)。

二、性狀

 化學(xué)式：C16H10N2Na2O7S2

 分子量：452．38

 外 觀：橙紅色粉末

三、用途

（1）日落黃的制備。把對(duì)氨基苯磺酸加入11-12，然后慢慢加入碳酸鈉使其完全溶解，過濾；冷卻至0-5℃，再加入對(duì)氨基苯磺酸1.5-1.8倍量（質(zhì)量）的鹽酸，攪勻靜置，析出細(xì)微的1-萘胺-4-磺酸結(jié)晶，并冷卻至5℃以下。在3-5℃下緩慢加入1：2（質(zhì)量）的亞硝酸鈉溶液進(jìn)行重氮化，得重氮液Chemicalbook。反應(yīng)完畢后料液對(duì)剛果紅試紙呈強(qiáng)酸性（顯藍(lán)色）。將2-萘酚-6-磺酸鈉攪拌溶解于20倍量（質(zhì)量）75-80℃的水中，再加入部分碳酸鈉（總量的1/5），溶解后過濾。濾液投入反應(yīng)釜，然后加入其余的碳酸鈉，攪拌冷卻至5-8℃；再在10-15℃和PH8-9時(shí)，緩緩加入重氮液進(jìn)行偶合反應(yīng)數(shù)小時(shí)。

GB2760-2002(g/kg)：果凍0.025；果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、蝦(味)片、餅干夾心、金橘、甘草橄欖、桃片、話李、芒果干、話杏，均0.1；固體飲料0.1(稀釋后)、膨化食品、油炸小食品，0.1(以日落黃計(jì))；糖果包衣、紅綠絲，0.20；超高溫風(fēng)味奶、風(fēng)味酸奶，0.05。化學(xué)性質(zhì)橙紅色粉末或顆粒。無臭。吸濕性強(qiáng)。耐光、耐熱性強(qiáng)。在檸檬酸、酒石酸中穩(wěn)定。遇堿變?yōu)閹Ш值募t色。易溶于水，中性和酸性水溶液呈橙黃色，堿性時(shí)紅棕色，溶于濃酸得橙色液，用水稀釋后呈黃色。