【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

硬脂酰乳酸鈣[CSL] 乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有宜人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑，HLB值為5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用，主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶等食品中。

【應(yīng)用范圍】

 主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、面包、饅頭、面條、方便面、餃子；

 還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動(dòng)植物油乳化食品中。

【產(chǎn)品作用】

 增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善組織結(jié)構(gòu)。

 可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。

 使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。

 能使麻辣食品口感筋道、柔軟，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

 使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。

 提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。