品名：酸棗色素

棗果色素的化學組成特點

隨著果實的成熟，棗果中的葉綠素 a、葉綠素 b 及類胡蘿卜素與類黃酮均呈現(xiàn)出降低的總趨勢，只有酚類物質含量呈現(xiàn)出先降低后升高的變化過程。果皮中的酚類物質含量高且能力很強，在一定程度上甚至可以取代劑BHT。因此酚類物質在棗皮中起著至關重要的作用。棗皮顏色的變化可能與酚類物質有關。

二、棗果色素的穩(wěn)定性

棗果色素對光照、溫度、Na+、K+、中性、堿性溶液環(huán)境、碳水化合物、食品添加劑和防腐劑有較高的穩(wěn)定性；對氧化還原劑的穩(wěn)定性較差；對酸性溶液環(huán)境及部分金屬離子 Mg2+、Ca2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+、Fe3+、Mn2+、Pb2+和Sr2+的穩(wěn)定性差。目前關于色素穩(wěn)定性的報道較多且結果多樣，如枸杞色素， p H、劑、防腐劑對枸杞色素穩(wěn)定性影響不大，而加熱、光照、氧化劑、金屬離子對其的穩(wěn)定性影響較大；稠李屬果實對光照、溫度、碳水化合物、食品添加劑的穩(wěn)定性較高但對氧化還原劑、金屬離子較敏感；藍靛果紅色素對直射光、紫外光、氧化還原劑、金屬離子穩(wěn)定性較差，對碳水化合物、防腐劑穩(wěn)定性較好。

三、貯存條件：

密封容器，貯存在陰涼干燥，通風的倉庫內，避免雜氣粉塵污染，遠離火源.

本店出售的（各種香精）香精有水質、油脂、也有水油雙用香精，與此同時本公司還出售食用色素著色劑，防腐劑，劑，甜味劑，增稠劑，凝固劑，穩(wěn)定劑，酶制劑，增味劑，著色護色劑，烘焙用品，食品原料，香辛料，面粉處理劑，酶制劑，漂白劑，乳化劑，抗結劑等等千余種.