范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉
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低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在6.5％到8.5％之間，我們可以稱之為低筋面粉。 Ps:（但在中國(guó)常見的Meimei和Xinliang，蛋白質(zhì)含量約為9％，Meimei的小包裝為8.5％）它主要用于制作一些酥脆的零食和需要柔軟的零食。西點(diǎn)常用的低筋面粉，我們可以用它來(lái)制作餅干，蛋撻，蛋糕，松餅等。在一些需要高柔軟度的小餐袋中，我們還加入低筋面粉作為調(diào)節(jié)。 。在中國(guó)面條領(lǐng)域，如月餅，桃餅，廣式燒烤沙包和其他需要高柔軟度和脆度的小吃，也常用低筋面粉。中秋節(jié)的年輕和年老的蛋黃蛋糕將部分使用。

谷朊粉也可以應(yīng)用到蛋糕類制品生產(chǎn)中，張紅印等利用酰化作用，對(duì)添加到面包中的谷朊粉進(jìn)行改性，對(duì)比了谷朊粉和琥珀酰化小麥面筋蛋白的功能特性，結(jié)果表明，?；饔玫男←溍娼畹鞍滓肓擞H水基團(tuán)，能明顯提高溶解度、乳化度、起泡性、氣泡穩(wěn)定性，其代替蛋糕油應(yīng)用到蛋糕制作中，能達(dá)到氣孔均勻、細(xì)膩、口感香軟的效果。范縣黃河實(shí)業(yè)

酶解是運(yùn)用酶在一定的標(biāo)準(zhǔn)下催化反應(yīng)水解反應(yīng)谷朊粉，使高分子材料蛋白tai鏈斷掉，溶解成小分子活性tai鏈。近些年酶解谷朊粉的科學(xué)研究關(guān)鍵集中化在：運(yùn)用酶解方式改進(jìn)谷朊粉的作用特性；酶解谷朊粉制取多功能性小肽；根據(jù)酶解谷朊粉得到的小肽精彩片段來(lái)推斷麥子蛋白質(zhì)的構(gòu)造信息內(nèi)容。

谷朊粉中帶有較多的疏水性碳水化合物，與水觸碰后，在外面產(chǎn)生一層濕面條網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)，造成 面條的溶解度較低，從而危害其乳狀液性和出泡性。面條蛋白質(zhì)與眾不同的延展性和可塑性使其主要表現(xiàn)出一定的塑料薄膜成型性，而吸水能力和高透氧性限定了其運(yùn)用?？茖W(xué)研究工作人員對(duì)谷朊粉開展了改性材料科學(xué)研究，酶打法因?yàn)榉翘禺悘?qiáng)、標(biāo)準(zhǔn)柔和、耗能低，遭受了廣泛高度重視。