高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶——葡萄酒的“調(diào)味品”

橡木桶在葡萄酒的釀造過程中扮演著至關(guān)重要的角色，對葡萄酒的風(fēng)格乃至品質(zhì)有著不容忽視的影響力。從橡木桶的新舊、大小、產(chǎn)地和烘烤程度這四個(gè)方面談?wù)勏鹉就笆侨绾斡绊懫咸丫频摹?

橡木桶這一容器具有十分悠久的歷史，在古羅馬時(shí)期被廣泛使用。當(dāng)時(shí)，橡木桶被用來儲存、運(yùn)輸或發(fā)酵葡萄酒，后被逐漸用于陳釀葡萄酒。如今，橡木桶在一些葡萄酒的釀造過程中扮演著至關(guān)重要的角色，對葡萄酒的風(fēng)味、香氣以及口感都有著不容小覷的影響。

橡木桶究竟是如何影響葡萄酒的

橡木桶的大小

傳統(tǒng)的波爾多橡木桶容量是225升，而勃艮第橡木桶的容量是228升，法國羅納河谷（Rhone Valley）和阿爾薩斯（Alsace）常用的大橡木桶（Foudres）則是1,000升到20,000升不等。橡木桶越小，葡萄酒與橡木桶接觸的單位面積就越大，橡木桶對葡萄酒的影響也就越顯著。例如，就葡萄酒與橡木桶接觸的單位面積而言，500升的橡木桶比225升的波爾多桶小33%，而容量為1,000升以上的大桶幾乎不會賦予酒液額外的風(fēng)味，尤其是在使用多年之后。然而，大橡木桶也有一定的使用意義，它擁有更厚的桶板，具有更佳的隔絕性和更低的滲透性，有利于葡萄酒果味的保持和氧化反應(yīng)的緩慢進(jìn)行。

紅酒橡木桶的使用誤區(qū)有哪些？

現(xiàn)在人們生活條件好了，普通人家也可以品品葡萄酒了。但是人們對于葡萄酒、對于紅酒橡木桶一直有一些誤解，理解上存在一些誤區(qū)。

誤區(qū)二：紅酒橡木桶是一個(gè)筐，什么都能往里裝。

紅酒橡木桶并不是只為葡萄酒處，也不是所有葡萄酒都經(jīng)過紅酒橡木桶就會好喝，只有“天生麗質(zhì)”的葡萄酒才經(jīng)得起紅酒橡木桶的培養(yǎng)。

對于基礎(chǔ)薄弱的葡萄酒來說，如果非要放在紅酒橡木桶里培養(yǎng)，會導(dǎo)致酒質(zhì)更加粗糙、口感更加苦澀、色調(diào)更加灰暗，僅有的一點(diǎn)兒果香也會被橡木味壓制，只剩下刺鼻的橡木味。還有適合即時(shí)飲用的葡萄酒，經(jīng)紅酒橡木桶培養(yǎng)反而會失去原有的清新鮮果香，而且還可能因此破壞口味的均衡感。