高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶與葡萄酒的親密關(guān)系

1、適度的氧氣化作用：橡木桶對葡萄酒影響在于使葡萄酒透過適度的氧氣使酒的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，并將木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木質(zhì)細(xì)胞具有透氣的功能，可以讓量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產(chǎn)生適度的氧化作用。過度的氧化會使酒變質(zhì)，但緩慢滲入桶中微量的氧氣卻可以柔化單寧，讓就更圓熟，同時也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。巴斯得曾經(jīng)說過"是氧氣造就了葡萄酒"，可見氧氣對葡萄酒成熟和培養(yǎng)的重要。因為氧化的緣故，經(jīng)橡木桶培養(yǎng)的紅葡萄酒顏色會變得比儲存前還要淡。并且色調(diào)偏橘紅；相反地，白葡萄酒儲存后則顏色變深，色調(diào)偏金黃。

橡木桶的烘烤程度

橡木桶都需要進(jìn)行風(fēng)干，之后在火上烘烤成型。葡萄酒的烘烤程度也在一定程度上影響了葡萄酒的風(fēng)格。20分鐘左右的輕度烘烤可以賦予葡萄酒更多的橡木風(fēng)味和更高的單寧，而30至50分鐘的中度烘烤能夠帶給葡萄酒更多的香草風(fēng)味和相對較少的單寧。烘烤程度較高的美國橡木桶擁有更強的奶油糖果香氣，而法國橡木桶的煙熏風(fēng)味則會更濃。烘烤程度越高，橡木桶對葡萄酒的顏色、香氣、風(fēng)味以及整體風(fēng)格的影響也會越顯著。

由于橡木桶對葡萄酒的風(fēng)格乃至品質(zhì)有著不容忽視的影響力，因此釀酒師需充分考慮到橡木桶的新舊、大小、產(chǎn)地和烘烤程度等要素，挑選出的橡木桶，方能釀造出符合自己期待的葡萄酒。

橡木片的使用方法

橡木片散加到葡萄酒中。橡木片會在酒中沉淀在容器下面，或把橡木片裝在不銹鋼網(wǎng)做的筐籠里，浸泡到葡萄酒，這種加法定期的攪拌。

橡木制片對葡萄酒的作用

1、使葡萄酒的香氣飽和濃郁、

2、使葡萄酒的果香和木香相得益彰

3、使葡萄酒的口感醇厚豐富、回味悠長

4、使葡萄酒的色澤晶瑩緹透、深邃豐滿

5、使陳年過的葡萄酒芬芳得以釋