高密市新成橡木桶有限公司
主營產(chǎn)品: 木桶
山東橡木桶現(xiàn)貨批發(fā)-新成橡木桶-白酒橡木桶圖片
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新成橡木桶
主營:橡木桶 橡木片 橡木烤板 翻新橡木桶 大型食品級發(fā)酵及糖化木桶 大中小型橡木桶成套生產(chǎn)設(shè)備。
橡木桶類型:橡木桶按容量分:有小型桶(1升-120升)中型桶(120升-500升) 大型桶(500升-10000升)巨型桶(10000升-60000升)
按橡木產(chǎn)地分:有法國橡木桶和美國橡木桶,法國桶產(chǎn)地是阿列或雷蒙森產(chǎn)區(qū),美國桶產(chǎn)區(qū)是密蘇里或肯塔基。按橡樹年輪分:有細(xì)紋理 中細(xì)紋理和粗紋理。按用途分:有葡萄酒桶白蘭地桶和威士忌桶,按烘烤程度分:有輕度烘烤LT 中度烘烤MT 中度偏重MT+ 重度烘烤HT不同的烘烤程度產(chǎn)生不同的香氣, 其中做威士忌酒有獨(dú)特的分4級碳化火焰燒烤,以上各種橡木桶我公司均有生產(chǎn)。
一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:
本發(fā)明的目的在于提供一種對貯酒后廢棄橡木桶再利用,并利用廢棄橡木桶制成的橡木片進(jìn)行葡萄酒釀制的方法。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的:
一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法,包括如下步驟:
步驟一、取當(dāng)天采摘的新鮮有機(jī)釀酒葡萄,去爛果、酶果、枝葉、果梗及果柄等雜質(zhì),置專用粉碎機(jī)中制成果漿,泵入酒精發(fā)酵罐中,以每公斤果漿對應(yīng)2.5g的量加入橡木片,加入后與果漿混合均勻,按工藝要求進(jìn)行控溫發(fā)酵;發(fā)酵完成靜置10天,過濾,取出橡木片;
用橡木桶存放葡萄酒有什么作用?
幾乎所有的葡萄酒都要經(jīng)過橡木桶(通常用美國和德國制造的)儲存一段時間,盡管當(dāng)今釀酒技術(shù)已經(jīng)非常先進(jìn)了,但是近年來,特別流行的葡萄酒還是以橡木桶中發(fā)酵為時尚,用橡木桶存放葡萄酒有什么作用,為什么葡萄酒始終與橡木桶分不開呢?
用橡木桶存放葡萄酒有什么作用?
步驟/方法
1.葡萄酒氧化:當(dāng)葡萄酒放入橡木桶時桶中會有一部分的氧氣,氧氣會對橡木桶和葡萄酒產(chǎn)生氧化,在氧化的過程中葡萄酒會產(chǎn)生不同的芳香物質(zhì),同時柔化單寧,促進(jìn)不可溶解物質(zhì)沉淀,使葡萄酒柔和均衡,增強(qiáng)葡萄酒色澤和穩(wěn)定性。而且橡木桶具有透氣性,氧氣也會進(jìn)來一點(diǎn)點(diǎn),促使氧化繼續(xù)。