高密市新成橡木桶有限公司
主營產(chǎn)品: 木桶
橡木片的用法-葡萄酒加橡木片的使用-新成橡木桶
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橡木酒桶
以上橡木桶原料,法國桶取材于法國阿列和雷蒙森橡木產(chǎn)區(qū),美國桶取材于美國阿巴拉契亞山脈及中西部地區(qū)所盛產(chǎn)的白橡木,所有橡木樹齡均在100年以上取根部段縱向六份劈開,沿徑向剖切成直紋桶板經(jīng)過24個月的自然風(fēng)干,熟化,在陽光雨水及冰雪的洗禮下木材中不愉悅的成分流失掉,在自然界中酶的作用下一些物質(zhì)自然生成,橡木桶關(guān)鍵的工序是烘烤,不同的烘烤程度會產(chǎn)生不同的香氣,我們采用精湛的低溫長時烘烤工藝,可以對木板進(jìn)行更深層的烘焙有效去除粗糙澀味單寧,使橡木香的復(fù)雜和細(xì)膩得到充分的發(fā)揮,在陳釀過程中橡木香和果香相互纏繞而又層次分明,達(dá)到橡木香和果香的結(jié)合。
橡木片的產(chǎn)品檢測結(jié)果比較
(1)采用該工藝生產(chǎn)出的高原有機(jī)葡萄酒與原工藝生產(chǎn)的葡萄酒主要成分比較見下表:
從表中可以看出,兩種方法的同量成品中主要成份含量,6種成份新工藝方法相比原工藝方法均高出40%。PPH清除力和銅離子還原力用以表示葡萄酒的活性。
(2)采用新、老工藝橡木片與橡木板中殘余主要成分變化對比如下:
上表說明橡木片或桶與葡萄酒接觸的表面,有可溶性物質(zhì)被浸提出來,單寧被提出的數(shù)量,而新方法的橡木片明顯比老橡木桶內(nèi)表面可溶性物質(zhì)被浸提出來更多。單寧能使葡萄酒變得豐滿、活撥、有骨架,木質(zhì)素分解產(chǎn)生芳香醛、芳香醇等物質(zhì),使葡萄酒變得優(yōu)雅芳香,并能將葡萄酒的果香更加濃郁。
通過科學(xué)的實驗數(shù)據(jù)分析,采用將使用后的橡木桶制成橡木片用于高原有機(jī)葡萄酒釀制和洞藏的方法,可提出高出40%的橡木有益成分,釀造出香氣風(fēng)味濃郁,具有較好感官質(zhì)量的中、干紅葡萄酒。
橡木桶適用于那些品種的葡萄酒?
橡木桶適用于那些品種的葡萄酒?橡木桶廠家為您介紹:
釀酒師選擇橡木桶時考慮些什么?
釀酒師在挑選橡木桶時,一般考慮以下幾點(diǎn):
森林——不同國家、不同地方的森林出產(chǎn)的橡木桶能賦予葡萄酒不同的特性;
木材年齡——只有用事先儲存的木料制作的橡木桶才受歡迎;
桶齡——新桶對葡萄酒風(fēng)味的影響比舊桶更明顯;
烘烤程度——烘烤程度越高,給葡萄酒帶來的烘烤氣息也就越明顯;
葡萄品種——有些葡萄品種,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)比其他品種需要更長的熟化期;
葡萄酒風(fēng)格——適宜早飲的葡萄酒和適宜窖藏的葡萄酒需要不同的橡木桶。