速凍隧道通常是用于肉類的冷凍和海鮮產(chǎn)品以及包裝食品等等，隨著時(shí)間的變化，冷藏行業(yè)市場(chǎng)的開闊，冷藏行業(yè)的前景一定很好，那么有些朋友想要進(jìn)入冷藏行業(yè)，可能對(duì)于相關(guān)的知識(shí)不太了解，下面由我們?yōu)榇蠹曳窒硭賰鏊淼赖氖褂梅椒ǎ肯旅婢透覀冊(cè)敿?xì)去了解一下吧，希望能夠幫助到您d。
速凍隧道的使用方法
1：開機(jī)前檢查
速凍隧道開是工作前要對(duì)機(jī)器的零件進(jìn)行檢查，檢查零件運(yùn)動(dòng)部位以及減速機(jī)加注冷凍油，制冷壓縮機(jī)工作前油加熱要超過60分鐘。
2：開機(jī)后操作
速凍隧道開始工作后要注意機(jī)器的各個(gè)零件之間的操作，如果發(fā)現(xiàn)有異常要關(guān)機(jī)修理，啟動(dòng)壓縮機(jī)時(shí)，一定要先卸載后，啟動(dòng)壓縮機(jī)，按下壓縮機(jī)按鈕后沒能夠聽到兩種不同的聲音，這時(shí)壓縮機(jī)正常，如果只聽到一種聲音，那么應(yīng)立即關(guān)閉壓縮機(jī)，找有關(guān)技術(shù)人員維修
3：情況
如出現(xiàn)緊急事故，可按“急?！卑粹o，杜絕托盤卡阻現(xiàn)象，必須定期對(duì)輸送鏈進(jìn)行檢查調(diào)整和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)異常立即停機(jī)排除，，在除霜時(shí)，關(guān)閉冷卻水，在運(yùn)行中， 不允許無故停機(jī)，且啟動(dòng)時(shí)要把按鈕旋到“0”位緩慢啟動(dòng)。
對(duì)于速凍食品來說，要把食品原有的色香味保持得較好，速凍工藝條件控制至關(guān)重要，就是要學(xué)會(huì)速凍隧道的使用方法了，經(jīng)過上面的分享，希望可以幫助到剛使用到的朋友。
隧道式速凍機(jī)通常需要比較大型的制冷設(shè)備，設(shè)備制冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時(shí)間成反比。速凍庫(kù)是將食品迅速通過其較大冰晶生成區(qū)，中心溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)d。
食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是較大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味，也就是說柜式速凍機(jī)就是在凍結(jié)過程中保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到較大的可逆性。
經(jīng)過快速凍結(jié)的食品具有如下優(yōu)點(diǎn)：
1、避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體；
2、減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少 ；
3、細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到較低程度；
4、將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)；
5、食品在冷庫(kù)中停留時(shí)間短，有利于提高制冷設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)效率。