低聚木糖簡介 低聚木糖使用方法

低聚木糖又稱木寡糖性狀：白色結晶顆?；蚍勰?，具有本品特有的氣味?？蓱糜冢喝槠凤嬃项?奶粉、液態(tài)奶、酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料、乳制食品、肉制食品、面制食品、等。食品類:餐桌食品焙烤食品、調味品、甜品點心、各類罐頭、糖果?；瘖y品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。。食品焙烤食品、調味品、甜品點心、各類罐頭、糖果

    低聚木糖具有酸熱穩(wěn)定性和儲藏穩(wěn)定性，可以廣泛應用于各種飲料尤其是酸性飲料中。添加在pH值3.4的酸性飲料中，在室溫下貯藏三年，其中低聚木糖的保留率達99.7%。在產(chǎn)品風味方面，低聚木糖口感與蔗糖無明顯差別，因此在飲料中添加低聚木糖，能夠部分取代蔗糖，具有增加產(chǎn)品功能賣點的作用，同時不用擔心工藝影響產(chǎn)品成分受分解問題。蔗糖在100℃以上就會隨著溫度的增加而快速分解，且在pH值在3-4極易分解。其它一些低聚糖，如低聚果糖、低聚異麥芽糖在酸性條件下加熱也容易分解而失去增殖雙歧桿菌的作用。低聚木糖良好的酸熱穩(wěn)定性使得它在酸性飲料(如酸奶、乳酸飲料和碳酸飲料等)中有很大的發(fā)展空間