葡萄糖（Glucose）（化學(xué)式C6H12O6）又稱(chēng)為玉米葡糖、玉蜀黍糖，簡(jiǎn)稱(chēng)為葡糖?；瘜W(xué)名稱(chēng)：2，3，4，5，6-五羥基己醛，英文另名：Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar。

純凈的葡萄糖為無(wú)色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。葡萄糖水溶液旋光向右，故屬于“右旋糖”。
白色結(jié)晶或顆粒狀粉末。味甜，甜度是蔗糖的0.74倍。1g溶于約1ml水，約60ml乙醇。熔點(diǎn)146~150℃。比旋光度[α]D+102.0°→47.9°（水中）。
1、在糖果、糕點(diǎn)、飲料、冷食、餅干、果醬、果凍制品、蜂蜜加工制品等食品行業(yè)中可替代白砂糖使用(甜度為砂糖的60% — 70%)。

2、葡萄糖粉吸濕性高，用于焙烤食品中，保持產(chǎn)品松軟，保質(zhì)期長(zhǎng)，增加食品的口感。

3、葡萄糖粉溶解吸熱，用于飲料、冷食生產(chǎn)中，生產(chǎn)出的產(chǎn)品具有涼爽可口的感覺(jué)。

4、用于皮革處理，如鞋底革、皮箱革的處理，可以增大其柔軟性。

5、人造纖維工業(yè)的抽絲液中可以應(yīng)用粉末狀葡萄糖。