L-阿拉伯糖含量高的植物組織有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麥子等谷類以及甜 

菜、蘋果等植物細胞壁的半纖維素和果膠質中。 

L-阿拉伯糖為白色結晶性粉末，無氣味，有甜味（甜度為蔗糖的50%左右），熔

點159～160℃，相對密度1.625，比旋光度+190.5°→+104.5°（C=3），L-阿拉伯糖溶于水，但溶解度低于蔗糖；L-阿拉伯糖對熱和酸的穩(wěn)定性高。

L-阿拉伯糖抑*蔗糖的吸可在乳制品、糕點、面包、冰淇淋、飲料、甜點/巧克力/家用蔗糖等食品中得到應用。

甜蜜素，是食品生產中常用的添加劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。
甜蜜素，白色針狀、片狀結晶或結晶狀粉末。無臭。味甜，其稀溶液的甜度約為

蔗糖的30倍。甜度為蔗糖的40~50倍。10%水溶液呈中性（PH值6.5), 對熱、光、空氣穩(wěn)定。加熱后略有苦味。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)。
使用范圍為：

一，醬菜、調味醬汁、配置酒、糕點、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等，其使用量為0.65g/kg；

二，蜜餞，使用量為1.0g/kg；

三，陳皮、話梅、話李、楊梅干等，使用量8.0g/kg。 

膨化食品、小油炸食品在生產中不得使用甜蜜素和糖精鈉、苯甲酸和山梨酸。