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中文名稱：D-甘露糖醇

英文名稱：D-Mannitol 

CAS號：69-65-8 

分子式：C6H14O6
D-甘露糖醇無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末，無臭，具有清涼甜味。甘露糖醇甜度約為蔗糖的57%～72%，每g 產(chǎn)生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半，甘露糖醇含少量山梨糖醇，相對密度1.49，旋光率[α]D20o-0.40o(10%水溶液)，甘露糖醇吸濕性極小，水溶液穩(wěn)定。20%水溶液的pH值為5.5～6.5。
使用方法  

1. 可用于糖果、冰淇淋和膠姆糖。  

2. 薄荷糖98%；硬糖5%；糖5%；膠姆糖31%；軟糖40%；蜜餞和冰霜8%；未標準化果醬和果凍15%；其他食品2.5%。  

 用量 用于無糖口香糖，使用量200g/kg。

甜菊糖苷(Stevia)又稱作甜菊糖(Stevia sugar)，甜葉菊葉子提取物，不含糖分和熱量；色澤白色至微黃色，口感適宜、無異味。甜菊糖苷其低熱值并且接近蔗糖口味。

    是低熱量甜味劑。甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300,攝入人體后不被吸*,不產(chǎn)生熱量。甜菊糖與蔗糖果糖或異構(gòu)化糖混用時,可提*其甜度,改*口味。可用于糖果、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食品、調(diào)味料、蜜餞。按生產(chǎn)需要適量使用。
    甜菊糖苷甜味純*，清涼綿長，味感近似白糖、甜度約為蔗糖的150～300倍。其中提純的萊鮑迪甙A糖的甜度約為蔗糖的450倍，味感佳。甜菊糖苷的溶解溫度與甜度味感的關(guān)系很大。一般低溫溶解甜度高；高溫溶解后味感好但甜度低。它與檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸，氨基酸等使用時，對甜菊糖苷的后味有消*作用，故與上述物質(zhì)混合使用可起到矯味作用，提高甜菊糖苷甜味。
1.甜菊糖苷原產(chǎn)地（南美巴拉圭、馬西等地）的居民食用已有幾百年歷史。 

2.低熱值。用于制作低熱量食品、飲料。 

3.甜菊糖苷易溶于水和酒精，與蔗糖、果糖、異構(gòu)化糖等混合使用。 

4.甜菊糖苷屬非發(fā)*性物質(zhì)，穩(wěn)定，不易霉變，在食品、飲料等制作中不會發(fā)生變化，也易于儲運。 

5.甜菊糖苷味似蔗糖，又有清涼、甘甜的特點?？捎糜谥谱黠L味食品、糖果等。也可用作矯味劑。還可用于調(diào)料、醬菜制品、牙膏、化妝品及香煙等

6.穩(wěn)定性，在通常的食品飲料加工條件下，甜菊糖苷的性質(zhì)是穩(wěn)定的。

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