低聚異麥芽糖-食品添加劑-麥芽糖
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廣東省深圳市
低聚異麥芽糖(IMO)又稱(chēng)為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖,低聚異麥芽糖呈現(xiàn)為白色粉末狀,低聚異麥芽糖帶有淡淡的甜味,低聚異麥芽糖口感似白糖。
低聚麥芽糖可用溫開(kāi)水沖飲,也可加到牛奶、咖啡等飲料中配合飲用,低聚異麥芽糖粉在飲料、酸奶、乳飲料等乳制品、糖果及焙烤制品以及飼料添加劑等行業(yè)應(yīng)用。低聚異麥芽糖粉適用于飲料、乳制品、糖果、餅干小食品及焙烤食品。
低聚異麥芽糖一般成品異麥芽低聚糖呈現(xiàn)為白色粉末狀,帶有淡淡的甜味,口感綿軟似白糖??捎脺亻_(kāi)水沖飲,也可加到牛奶、咖啡等飲料中配合飲用。
低聚異麥芽糖適當(dāng)代替部分蔗糖添加到飲料、乳制品,糖果糕餅、冷飲品。焙烤食品建議添加量:5%-20%;
低聚異麥芽糖添加到果醬、罐頭、香腸各種酒類(lèi)等各類(lèi)食品中,建議添加量:10%-20%;
低聚異麥芽糖添加到飼料中,如:加于肉雞飼料中,加于魚(yú)飼料中,建議添加量:0.1-0.3%。
葡萄糖(Glucose)(化學(xué)式C6H12O6)又稱(chēng)為玉米葡糖、玉蜀黍糖,簡(jiǎn)稱(chēng)為葡糖?;瘜W(xué)名稱(chēng):2,3,4,5,6-五羥基己醛,英文另名:Dextrose,Cornsugar,Grapesugar,Bloodsugar。
純凈的葡萄糖為無(wú)色晶體,有甜味但甜味不如蔗糖,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。葡萄糖水溶液旋光向右,故屬于“右旋糖”。
白色結(jié)晶或顆粒狀粉末。味甜,甜度是蔗糖的0.74倍。1g溶于約1ml水,約60ml乙醇。熔點(diǎn)146~150℃。比旋光度[α]D+102.0°→47.9°(水中)。
1、在糖果、糕點(diǎn)、飲料、冷食、餅干、果醬、果凍制品、蜂蜜加工制品等食品行業(yè)中可替代白砂糖使用(甜度為砂糖的60% — 70%)。
2、葡萄糖粉吸濕性高,用于焙烤食品中,保持產(chǎn)品松軟,保質(zhì)期長(zhǎng),增加食品的口感。
3、葡萄糖粉溶解吸熱,用于飲料、冷食生產(chǎn)中,生產(chǎn)出的產(chǎn)品具有涼爽可口的感覺(jué)。
4、用于皮革處理,如鞋底革、皮箱革的處理,可以增大其柔軟性。
5、人造纖維工業(yè)的抽絲液中可以應(yīng)用粉末狀葡萄糖。