高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶的烘烤程度

橡木桶都需要進行風干，之后在火上烘烤成型。葡萄酒的烘烤程度也在一定程度上影響了葡萄酒的風格。20分鐘左右的輕度烘烤可以賦予葡萄酒更多的橡木風味和更高的單寧，而30至50分鐘的中度烘烤能夠帶給葡萄酒更多的香草風味和相對較少的單寧。烘烤程度較高的美國橡木桶擁有更強的奶油糖果香氣，而法國橡木桶的煙熏風味則會更濃。烘烤程度越高，橡木桶對葡萄酒的顏色、香氣、風味以及整體風格的影響也會越顯著。

由于橡木桶對葡萄酒的風格乃至品質(zhì)有著不容忽視的影響力，因此釀酒師需充分考慮到橡木桶的新舊、大小、產(chǎn)地和烘烤程度等要素，挑選出的橡木桶，方能釀造出符合自己期待的葡萄酒。

橡木桶與橡木片

即使橡木片和橡木桶是來自同樣的木材，其功能也大為不同，橡木片雖然能為酒帶來橡木味，但是卻無法使酒均衡的得到橡木味，如果是使用225公升的橡木桶（葡萄酒行業(yè)認為這種容量是葡萄酒陳釀的容量），這種容量的橡木桶在醞釀酒的過程中，通過橡木桶壁的氣孔能給予酒恰當?shù)木徛鯕?，如同酒與桶在談戀愛一般，使桶的風味緩慢地滲透到酒中，與酒緩慢地結(jié)合和演變。

國產(chǎn)橡木片與進口橡木片比較

如何評價國產(chǎn)橡木片和進口橡木片，這還是個新問題。

因為目前我國葡萄酒行業(yè)大量使用的是進口橡木片，（法國橡木片和美國橡木片）。國產(chǎn)橡木片在國內(nèi)還沒形成品牌。高密市新成橡木桶有限公司生產(chǎn)的橡木片，是以我國東北長白山上的橡樹為原料加工而成的，是國內(nèi)投放市場的產(chǎn)品，該產(chǎn)品已得到眾多葡萄酒生產(chǎn)廠家的認可。如果以新成橡木片為國產(chǎn)橡木片的代表，與進口的橡木片比較，有以下相同點：

①都是用80年樹齡以上的橡樹，取其心材，加工成板。或是把不適合做橡木桶的新板材挑撿出來，經(jīng)過2－3年的自然風干后，再用于加工橡木片。這里強調(diào)用80年以上樹齡的橡樹，取其心材和新材加工橡木片，是很重要的。這是保證橡木片質(zhì)量的物質(zhì)基礎。