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豆?jié){的基本介紹

豆?jié){是將大豆用水泡后磨碎、過(guò)濾、煮沸而成。豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。
鮮豆?jié){四季都可飲用。其實(shí)，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。

25公斤一袋

品牌：鼎盛

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

酪蛋白是一種含磷鈣的結(jié)合蛋白，對(duì)酸敏，pH較低時(shí)會(huì)沉淀。

酪蛋白是哺乳動(dòng)物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質(zhì)，又稱(chēng)：干酪素、酪朊、乳酪素。
酪蛋白為非結(jié)晶、非吸潮性物質(zhì)，常溫下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分，當(dāng)浸入水中則迅速膨脹，但分子不結(jié)合。
酪蛋白的用途：增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑；粘結(jié)劑；填充劑；栽體。
酪蛋白的用量：

干酪 冰淇淋用量0.3%–0.7% ；

肉類(lèi)制品及水產(chǎn)肉糜制品均為1%–3% ；

面包 餅干的蛋白質(zhì)5% ；

蛋黃醬3%