
大富瓊脂粉-食品級增稠凝膠添加劑果凍飲料布丁糖果
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廣東鼎盛食品配料有限公司位于深圳市坪山區(qū),我公司主要經營:防腐劑、甜味劑、酸味劑、著色劑等各種添加劑。我公司自成立以來,時刻保證好的貨源,增強*服務意識,打造良好企業(yè)信譽,不斷追求顧客滿意!公司擁有價格更低、質量更好的進貨渠道,和嚴格的管理體系和很強的服務理念。在經營范圍以內,堅決提供優(yōu)質價廉的產品,精心打造顧客滿意品牌。
一、簡介
瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠, 在我國及日本已有三百多年的歷史·因其有特殊的凝膠性質,已被廣泛使用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織、國防、生物科研等領域,被國際上稱為"新奇的東亞產品"。
二、性狀
白色至微黃色粉末。無臭或稍具特殊臭味,口感粘滑。瓊脂粉不溶于冷水和有機溶液,瓊脂粉溶于沸水
三、用途
瓊脂是無營養(yǎng)的,也就是說一般生物,即使是微生物也不分解它(雖然瓊脂屬于糖)。因此,常用作為生物培養(yǎng)基,或者一些載體。另外,食品工業(yè)上應用更廣,作增稠劑、凝固劑,瓊脂在90度左右融化,40度左右凝結為固體,常吃的果凍、涼粉里都有添加,可以說。還可用懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、保鮮劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品
明膠(Gelatin),通常用來制作果凍和其它甜點,是由煮過的動物骨頭,皮膚和筋腱制成的。
明膠是以動物的皮、骨為原料,通過分類、洗浸、脫脂、中和、水解、過濾、濃縮、凝膠、烘干、粉碎等十幾道工序制成,為一種無味、半透明、堅硬的薄片、顆?;蚍勰?。
食用明膠是一種食品添加劑,它可以直接制成濃湯、肉皮凍子、肉食罐頭,水晶凍、色拉、蛋黃汁、糖霜、奶油糖、香味醬、巧克力、飲料、啤酒等。
明膠在糖果中的一般加量為5%~10%。在晶花軟糖中明膠用量6%效*特別好,在橡皮糖中明膠的添加量為6.17%,在牛軋?zhí)侵袨?.16%~3%或更多些,在糖果粘液的濃糖漿中加量為1.15%~9%,糖味錠劑或棗子糖果的配料要求含明膠2%~7%。
在糖果生產中,使用明膠較淀粉、瓊脂更富有彈性.韌性和透明性,特別是生產彈性充足、形態(tài)飽滿的軟糖、奶糖時,需要凝膠強度大的明膠
