
高粘度海洋寶寶水精靈原料海藻酸鈉
價(jià)格
訂貨量(公斤)
¥150.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
萦萫萪萭萨萨萨萭萦萧营
在線客服

廣東鼎盛食品配料有限公司
店齡5年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
李經(jīng)理
聯(lián)系電話
萦萫萪萭萨萨萨萭萦萧营
所在地區(qū)
廣東省深圳市
中文名:海藻酸鈉
別 稱:褐藻膠;褐藻酸鈉
分子量:216.12303 (糖單元)
CAS登錄號(hào):9005-38-3
海藻酸鈉,一種多糖,具有穩(wěn)定性、溶解性、粘性。
黃色或者白色粉末或顆粒。海藻酸鈉微溶于水。海藻酸鈉 溶于堿性溶液,使溶液具有粘性。海藻酸鈉粉末遇水變濕,微粒的水合作用使其表面具有粘性。然后微粒粘合在一起形成團(tuán)塊,團(tuán)塊很緩慢的完全水化并溶解。如果水中含有其它與海藻酸鹽競(jìng)爭(zhēng)水合的化合物,則海藻酸鈉更難溶解于水中。海藻酸鈉在1%的蒸餾水溶液中的pH值約為7.2。
海藻酸鈉
(1)海藻酸鈉 在面食品:在生產(chǎn)掛面、魚面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的藻酸鈉,可以增加粘性,防變脆,在生產(chǎn)面包等面食、糕點(diǎn)時(shí),加入0.1%-1%的藻酸鈉,可以防*老化和干燥,減少落屑。
(2)海藻酸鈉 在冰琪淋、冰棒、雪糕:生產(chǎn)冰琪淋、冰棒、雪糕時(shí)一般加入0.1%-0.5%的藻酸鈉作為穩(wěn)定劑,配成的混合料均勻。
(3)海藻酸鈉 在牛奶制品及飲料:藻酸鈉可以作為冰凍牛奶、冰凍果汁及其他飲料的穩(wěn)定劑。
(4)海藻酸鈉 廣泛用于糖果,冷凍甜食及食品芯、餡的制作。
中文名稱:刺槐豆膠
英文名:LBG(locust bean gum)
中文別名: 角豆膠; 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長(zhǎng)角豆膠。
刺槐豆膠為白色或微黃色粉末,無(wú)臭或稍帶臭味。在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。
使用產(chǎn)品 | 用量(%) | 作 用 |
果汁飲料 | 0.1-0.3 | 增稠懸浮作用、口感滑爽、風(fēng)味自然 |
冰淇淋 | 0.1-0.3 | 多微孔、無(wú)冰凌、縮短老化時(shí)間、使產(chǎn)品組織細(xì)膩 |
冷凍甜食 | 0.1-0.2 | 結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細(xì)膩度 |
烘焙食品 | 0.5-1.5 | 果餡成型、適用于餡料 |
膠凝體 | 0.5-1.5 | 甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型 |
軟飲料 | 0.01-0.3 | 懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度 |
色拉調(diào)味 | 0.1-0.3 | 利于成型、防析水 |
方便面 | 0.2-0.3 | 增韌性、改*咀嚼感、節(jié)省油耗、保持水份 |
香腸 | 0.2-0.3 | 利于成型、改*灌腸、保持水份與油性 |
肉罐頭 | 0.1-0.2 | 便于調(diào)料、使湯凍化 |
干酪 | 0.2-0.5 | 加速凝孔、水收縮 |
牙膏 | 0.4-0.6 | 易于牙膏膏體成型、提*牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽 |
寵物罐頭 | 0.1-0.3 | 使碎肉易于凝固成型 |
魚蝦飼料 | 0.5-2.0 | 粘合劑,使用于魚蝦幼苗飼料 |
