酪蛋白酸鈉

中文名：酪朊酸鈉

別稱：酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉

蛋白質(zhì)含量：大于90%

P    H：接近中性

水溶性：易溶于水
酪蛋白酸鈉白色至淡黃色粉狀固體。無臭、無味或略有特異香氣和味道。易溶于水，pH中性。

酪朊酸鈉亦稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉或干酪素，是牛乳中主要蛋白質(zhì)酪蛋白的鈉鹽。

 酪蛋白酸鈉可用于午餐肉、灌腸等肉制品，酪蛋白酸鈉可以增*肉的結(jié)著力和持水性，改*肉制品質(zhì)量，可以提*肉的利用率，降低生產(chǎn)成本。

    酪蛋白酸鈉用于冰淇淋、人造奶油、酸乳飲料等乳制品中，作為增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，可提*制品的質(zhì)量。

酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料，通過技術(shù)制得的具有生物活*的多肽，可用于各種食品中。 
CPP具有在很寬的pH范圍內(nèi)溶解的特性，可耐受高溫處理，具有良好的穩(wěn)定性，因此，可添加于下列各種產(chǎn)品中

兒童食品，如嬰兒米粉、高鈣餅干等·

豆制品，如高鈣豆奶粉、鈣豆腐等·

麥片、口香糖等·

防·*齒的牙膏·

啤酒、汽酒等含氣飲料（可使泡沫細(xì)膩、持久，并促其中的礦物質(zhì)吸收）