中文名稱:磷酸二氫鈣  

英文名稱:Calcium bis(dihydrogen phosphate)  

中文別名:磷酸二氫鈣;磷酸一鈣;二磷酸四氫鈣

分子式:H4CaO5P

分子量:155.08

相對密度 2.22（16/4℃）

溶解性 易溶于鹽酸、硝酸，微溶于冷水，幾乎不溶于乙醇。

    磷酸二氫鈣，無機(jī)化合物，是無色三斜片狀、粒狀或結(jié)晶性粉末，有強(qiáng)酸味。不吸潮，但含有微量雜質(zhì)，如含有磷酸時能潮解。100℃時失去結(jié)晶水，200℃時分解。用作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等品質(zhì)改良劑。

1、用作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，可以改善食品的黏著力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕點(diǎn)、焙制品、油炸食品、餅干、奶粉、冷飲、冰淇淋等。我國規(guī)定，用于面包、餅干、發(fā)酵粉，使用量4.0g/kg（以磷酸計(jì)）；固體飲料8.0g/kg；小麥粉可按生產(chǎn)需要適量使用；

3、廣泛用于水產(chǎn)養(yǎng)殖動物及畜禽養(yǎng)殖動物的飼料添加劑。飼料中的添加量一般在1%～2%。

4、用作食品的膨松劑與鈣強(qiáng)化劑、酒的調(diào)味劑、發(fā)酵促進(jìn)劑等

5、用作分析試劑及塑料固定劑

6、用作塑料穩(wěn)定劑和生產(chǎn)玻璃的添加劑，食品工業(yè)中用作焙粉發(fā)酵劑、酵母養(yǎng)料、鈣質(zhì)疏松劑

儲運(yùn)方法：

應(yīng)貯存在陰涼、避光、干燥的庫房內(nèi)

中文名：水蘇糖 

英文名：Stachyose tetrahydrate 

化學(xué)式：C24H42O21 

分子量：666.59

CAS號：10094-58-3 

EINECS號：207-427-3 

熔  點(diǎn)：95-105℃

沸  點(diǎn)：1044.2℃at 760 mmHg 

外  觀：白色粉末 

閃  點(diǎn)：585.3℃

味  道：稍甜 

折射率：133°(C=5, H2O)

蒸汽壓：0mmHg at 25℃
白色結(jié)晶性粉末。
應(yīng)用范圍：

1、可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中。

2、活**子。

3、添加在焙烤食品中，保持水分，改變面團(tuán)的流變特性。