中文名稱：硬脂酸鈣

中文別名：十八酸鈣鹽;十八酸鈣;十八酸鈣鹽,十八酸鈣;SCD潤滑劑;十八烷酸鈣鹽;

CAS號(hào)：1592-23-0

分子式：C36H70CaO4

分子量：607.01700
白色粉末，不溶于水，冷的乙醇和乙醚，遇強(qiáng)酸分解為硬脂酸和相應(yīng)的鈣鹽，有吸濕性。

外觀與性狀：白色固體

密度：1.08g/cm3

熔點(diǎn)：147-149°C

沸點(diǎn)：359.4oC at 760 mmHg

閃點(diǎn)：162.4oC

儲(chǔ)存條件：庫房低溫通風(fēng)干燥

 1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、食品 、填充劑、原料等。
3、工業(yè)制造：制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品等。
4、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料等。

中文名：酪朊酸鈉

別稱：酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉

蛋白質(zhì)含量：大于90%

P    H：接近中性

水溶性：易溶于水
酪蛋白酸鈉白色至淡黃色粉狀固體。無臭、無味或略有特異香氣和味道。易溶于水，pH中性。

酪朊酸鈉亦稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉或干酪素，是牛乳中主要蛋白質(zhì)酪蛋白的鈉鹽。
   酪蛋白酸鈉可用于午餐肉、灌腸等肉制品，可以增*肉的結(jié)著力和持水性，改

*肉制品質(zhì)量，可以提*肉的利用率，降低生產(chǎn)成本。

    用于冰淇淋、人造奶油、酸乳飲料等乳制品中，作為增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，可提*制品的質(zhì)量。