硬脂酸鈣  硬脂酸鈣食品級  硬脂酸鈣生產廠家  硬脂酸鈣現(xiàn)貨  硬脂酸鈣零售  硬脂酸鈣價格

1.簡介

硬脂酸鈣英文名稱： Calcium stearate 。

硬脂酸鈣分子式 ： C36H70CaO4 。

硬脂酸鈣線性分子式  ： [CH3(CH2)16COO]2Ca 。

 脂酸鈣分子量：607.02

2.性狀

硬脂酸鈣為白色粉末。硬脂酸鈣密度1.08g/cm3。硬脂酸鈣熔點158，硬脂酸鈣不溶于水、微溶于熱的乙醇，硬脂酸鈣遇強酸分解為硬脂酸和相應的鈣鹽。硬脂酸鈣在空氣中具吸水性，。

3.用途

硬脂酸鈣用于脫水蔬菜中做抗結劑、乳化劑等，如辛香料等。

 硬脂酸鈣用作聚氯乙烯的熱穩(wěn)定劑和多種塑料加工的潤滑劑，脫模劑等。硬脂酸鈣在硬質制品中，與鹽基性鉛鹽、鉛皂配合可提高凝膠化速度。

抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。
抗性糊精為白色到淡黃色粉末，略有甜味，無其他異味，水溶性好，10% 水溶液為透明或淡黃色，pH值為4．0～6．0．抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 ．抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍。
1，在乳制品中的應用

    抗性糊精可以像砂糖或糖類一樣簡單的添加, 又不會影響食物原有的風味, 從而應用到制作食物纖維強*乳制品或補充食物纖維的乳飲料中. 由于抗性糊精與脂肪有相似的口感, 熱量低,也可作為與乳制品風味匹配的低熱量麥芽糊精來使用, 例如, 可替換一部分砂糖或脂肪來調制低熱量冰淇林、低脂型酸奶飲料等. 

2，在面制品中的應用

    在面包、饅頭、米飯和面條中添加不同種類的膳食纖維, 可以改*面包色澤, 添加量為面粉的3% ~ 6%. 餅干和糕點在配制中糖油量較多, 水分含量相對低, 也可以添加膳食纖維. 

3，在肉制品中的應用

  膳食纖維與蛋白通過食鹽和疏水鍵相互作用形成了熱穩(wěn)定性凝膠,可溶性膳食纖維與蛋白相互作用形成的絡合物是一種新的膠凝體.并且, 膳食纖維還能吸咐香味物質, 防*香味物質的揮發(fā). 添加一定量的膳食纖維可提*產品出品率; 水溶性膳食纖維可以作為一種脂肪替代品