長久-芝麻香型酒曲-糧食原材料高溫醬香型大曲
價(jià)格
訂貨量(噸)
¥100.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
祺祷祵祴祳祲祲祶祹祹祷
在線客服
首先我們要理解到的就是說山東芝麻香專用曲中含有非常多的菌類,新工藝酒曲是在無菌恒溫條件下精心培育而成的高產(chǎn)優(yōu)秀酒曲,因而我們在停止存儲的環(huán)節(jié)中需求確保沒細(xì)菌,同時(shí)可以確保科學(xué)合理的溫度。山東芝麻香專用曲合適在枯燥、陰涼、通風(fēng)良好,溫度在0-30℃中間,當(dāng)然了存儲的時(shí)間也是要做好有關(guān)的記載的,在貯存時(shí)還需求特別留意四防:防高溫度(<40℃)、防濕潤、防強(qiáng)光照、防老鼠。
在清香酒曲中,它也是有大曲和小曲之分的,雖然它們二者看似只有一字之差,但是它們的區(qū)別還是很大的,不僅它們的制作材料有所不同,同時(shí)它們制作出來的白酒口感也是有所不同的,接下來我們就來介紹一下中高溫大曲和小曲的區(qū)別。
首先,大曲和小曲在體積大小方面有所不同。從字面上我們就可以看出,大曲的體積肯定是要比小曲小的,大曲成磚樣,所以有的人也把大曲叫做磚曲,一般一塊磚曲大約2到3公斤,使用時(shí),粉碎,摻進(jìn)糧食中發(fā)酵。相比而言,小曲要小很多,一般是球狀,如**蛋,或者更大一些,如雞蛋,一般大。
然后,大曲和小曲的制作原料有所不同。大曲的制作原料主要是包括大麥小麥和豌豆,而小曲的制作原料是包括米粉或者米糠,還添加中草藥或者辣蓼粉為輔料,加之少量白土作為填充料,所以從這方面看,二者也是有所區(qū)別的。
糖化力:350-550mg葡萄糖/g曲·h