安賽蜜是一種食品添加劑，是化學(xué)品，類似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，沒有營養(yǎng)，口感好，無熱量

對熱和酸穩(wěn)定性好等特點，是當(dāng)前世界上第四代合成甜味劑。它和其它甜味劑混合使用能產(chǎn)生很強的協(xié)同效應(yīng)，一般濃度下可增加甜度30%~50%。

安賽蜜具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的130倍，呈味性質(zhì)與糖精相似。高濃度時有苦味。性 狀:無色或白色、無臭有強烈甜味的結(jié)晶性粉末   溶解性:易溶于水,微溶于乙醇  酸堿度:pH=5.5-7.5(1%w/v水溶液)