瓜爾膠，又名瓜爾豆膠，是豆科植物瓜爾豆的提取物，是一種半乳甘露聚糖，一般用作食品增稠劑。

中文名

瓜爾膠

外文名

guar gum

分子量

約22萬道爾頓CAS登錄號9000-30-0EINECS登錄號232-536-8外    觀可自由流動的灰白色粉末應    用食品增稠劑 提高配方的穩(wěn)定性由于陽離子瓜爾膠具有懸浮、乳化的功能，當配方中硅油含量較高時，能起到懸浮和攜帶的作用，幫助在香波配方中穩(wěn)定硅油。