微晶纖維素( Microcrystalline cellulose, MCC) 顏色為白色或近白色, 無(wú)臭、無(wú)味, 顆粒大小一般在20~ 80 Lm。不溶于水、稀酸、油脂, 在稀堿溶液中部分溶解、潤(rùn)漲。 微晶纖維素被廣泛應(yīng)用于食品、化妝品以及輕化工行業(yè)。

在食品工業(yè)上可作食品基料—膳食纖維素。

（1）保持乳化和泡沫的穩(wěn)定性；

（2）保持高溫的穩(wěn)定性

（3）提*液體的穩(wěn)定性

（4）補(bǔ)充劑和增稠劑

（5）其他用途

抗結(jié)劑、乳化劑、分散劑、黏合劑。

可用于植脂性粉末、稀奶油，使用量為20g/kg；

用于冰淇淋，40g/kg；

高纖維食品、面包，20g/kg。

其他使用參考：在冰淇淋中使用可提*整體乳化，防*冰渣形成。與羧甲基纖維素合用可增*乳飲料中可可粉的懸浮性  。