酒店餐飲冷庫(kù)近年來(lái)設(shè)計(jì)安裝的越來(lái)越多，一般是廚房配套的，一間做凍肉低溫冷藏用，溫度-18℃；一間做果蔬保鮮用，溫度0-10℃。可以做成一套雙溫庫(kù)。那么酒店餐飲冷庫(kù)建造需要注意哪些問(wèn)題呢，下面就來(lái)具體介紹下。
建造酒店餐飲冷庫(kù)，首先根據(jù)自己存放貨物的噸位、每天的進(jìn)出貨量和建筑物的大小確定冷庫(kù)的尺寸。確定庫(kù)門(mén)的規(guī)格，門(mén)的開(kāi)啟方向。冷庫(kù)的安裝環(huán)境應(yīng)該為清潔、干燥、通風(fēng)。
根據(jù)所存放物品的物化性質(zhì)，選擇確定冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)溫度。不同物質(zhì)所需的制冷量不同，冷庫(kù)配置也不一樣。一般酒店餐飲冷庫(kù)無(wú)非是保存蔬菜和肉類(lèi)。這樣對(duì)溫度要求有所不同，一個(gè)是低溫保鮮，一個(gè)是低溫冷凍冷藏。建議酒店餐飲冷庫(kù)使用雙溫庫(kù)。