

高密市新成橡木桶有限公司
主營產(chǎn)品: 木桶
法國橡木片品牌-新成橡木桶-威士忌橡木片
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橡木桶與葡萄酒的親密關(guān)系
缺點(diǎn):橡木桶并不是只為葡萄酒帶來好處,例如未清洗干凈或太過陳舊的橡木桶,不僅會(huì)將霉味、腐木等怪味道帶給葡萄酒,甚至還會(huì)造成過度氧化讓就變質(zhì)。此外,品質(zhì)較差的橡木會(huì)將劣質(zhì)的單寧帶到葡萄酒中,反讓酒變得干澀難喝。不是所有的葡萄酒都適合在橡木桶中培養(yǎng)。例如適合年輕時(shí)飲用的葡萄酒,經(jīng)橡木桶培養(yǎng)反而會(huì)失去原有怡人的清新鮮果香,而且還可能因此破壞口味的均衡感??诟星宓?,酒香不夠濃郁的葡萄酒也須避免作橡木桶的培養(yǎng),以免橡木桶的木香和單寧完全遮蓋了酒的原味。
橡木桶的種類和形狀
像我們剛剛談到的,很多人認(rèn)為木桶都是‘barrel’,但事實(shí)上,‘barrel’是一類特定形狀和規(guī)格的木桶。但木桶其實(shí)有許多種類。如今,美國的釀酒工業(yè)只會(huì)選用180到200升的木桶,所以叫做‘barrel’的桶的規(guī)格非常流行。
波本威士忌在法律上規(guī)定只可以用新烤過的白橡木桶,蘇格蘭威士忌和許多朗姆酒又使用陳釀過波本的白橡木桶,所以造成了許多人都認(rèn)為只有這一種規(guī)格的桶的現(xiàn)象。但其實(shí)還是有很多種的,因?yàn)槟就岸际鞘止ぶ谱鞯模云鋵?shí)桶的差別并不是很大。下面我們來從規(guī)格上看一看都有什么樣的木桶。
用橡木桶存放葡萄酒有什么作用?
幾乎所有的葡萄酒都要經(jīng)過橡木桶(通常用美國和德國制造的)儲(chǔ)存一段時(shí)間,盡管當(dāng)今釀酒技術(shù)已經(jīng)非常先進(jìn)了,但是近年來,特別流行的葡萄酒還是以橡木桶中發(fā)酵為時(shí)尚,用橡木桶存放葡萄酒有什么作用,為什么葡萄酒始終與橡木桶分不開呢?
橡木桶的新舊和大小:橡木桶的大小會(huì)影響適度氧化的成效,因?yàn)槿莘e越大每一單位的葡萄酒所能得到的氧化效果就越小,另外橡木桶的新舊對(duì)酒的影響也有差別,桶子越新,封閉性越好,帶給葡萄酒的木香就越多。

