高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶特點(diǎn)

一個(gè)全新的橡木桶是貯存美酒的容器，這是現(xiàn)代科學(xué)也無法媲美的。因?yàn)橄鹉灸苁箚螌幩岢浞謹(jǐn)U散，過濾雜質(zhì)使氣味更加自然濃郁。葡萄酒在進(jìn)行發(fā)酵作用的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，所以在存放的年不會(huì)將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出(此時(shí)是以玻璃制的塞子來保留封口)。之後就將橡木桶的封口完全拴緊(以軟木塞將封口密封)。因?yàn)橄鹉就氨旧硪矔?huì)吸收葡萄酒內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)，所以漸漸地使容器變成真空狀態(tài)，而此刻氧氣會(huì)透過橡木的氣孔而進(jìn)入，透過這微緩的氧化作用可以更進(jìn)一步地幫助葡萄酒熟成。

你以為橡木桶只有這一種嗎？

橡木被分割并切割成木板，然后在大自然的陽(yáng)光雨露下自然風(fēng)化。它們被自然處理至少六個(gè)月，有的長(zhǎng)達(dá)三年，這取決于釀酒廠的要求。大自然的力量會(huì)漂白和洗去木頭的‘tannins’（單寧）成分，同時(shí)幫助香草味道的成分有更多的發(fā)展。

蒸汽和火烤可以幫助橡木桶成形，同時(shí)也會(huì)使一部分木料中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖。焦糖化的糖會(huì)形成一層碳化層。這層木頭會(huì)給貯藏于其中的酒帶來顏色和味道上的顯著變化。釀酒廠會(huì)根據(jù)自己的需要選擇這種燒焦的程度，從輕到重，有至少四個(gè)等級(jí)。

橡木桶對(duì)葡萄酒有什么影響

橡木桶讓葡萄酒酒體更加厚重：

橡木含有一定的水解單寧，可與來自葡萄酒中的單寧相凝聚，使得酒體更加厚實(shí)。

讓葡萄酒口感更加圓潤(rùn)：

橡木的特殊組織結(jié)構(gòu)使得它在具有一定的防滲功能，也有一定的透氣功能。葡萄酒裝進(jìn)橡木桶里酒液不會(huì)滲漏，也能允許一定的氧氣進(jìn)入到酒液里，讓葡萄酒產(chǎn)生適度的氧化作用。輕微的氧化作用，可以加速葡萄酒的熟化進(jìn)程，鞣花單寧，讓葡萄酒的口感變得圓潤(rùn)順口。