高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶對葡萄酒有什么影響

1，讓葡萄酒的風味更加復(fù)雜：

從根本上說，橡木內(nèi)有許多酯類、酚類和醛類物質(zhì)，橡木內(nèi)酯具有椰子的香氣。而橡木經(jīng)過烘烤制作成橡木桶，能衍生出一系列的呈香物質(zhì)，也能增強橡木內(nèi)一些不明顯的香味，如泥土、香草、香料、煙熏、苦杏仁、焦糖等味道。此外，如果在橡木桶了發(fā)生了發(fā)酵（如蘋果酸-乳酸發(fā)酵），這些橡木成分經(jīng)過酵母、細菌的作用還能產(chǎn)生皮革、肉類、咖啡、丁香等風味。這些橡木帶來的風味，很多都被被傳遞到酒液里，增加葡萄酒的風味復(fù)雜度。

二手橡木桶該如何選擇？

橡木桶不僅能夠作為一個容器使用，現(xiàn)在他還能夠作為一個裝飾品來進行使用，除了新的橡木桶受到歡迎以外，其實二手的橡木桶也非常的受歡迎，但是有很多人會覺得二手的在使用的時候會有心理障礙，那么現(xiàn)在橡木桶廠家就告訴大家二手橡木桶該如何選擇吧！

1.展現(xiàn)酒窖悠久歷史文化

為達到這樣的目的，我們可選用外表相對陳舊的，外面的木質(zhì)原色已經(jīng)被酒漬、土漬、霉?jié)n所覆蓋，桶箍有以藤枝替代的，金屬桶箍也銹跡斑斑，這類桶目前非常難找，作展示用這類桶數(shù)量倒也不用不著太多。

2.經(jīng)濟實惠的展現(xiàn)地下酒窖的壯觀景象

一個夠大氣的地下酒窖是需要很多桶來裝飾的，對于一個剛剛成長的企業(yè)而言，這可是一筆不小的開支。

因此選夠一部分成色相對好的二手橡木桶來補充裝飾，無疑是個不錯的主意，這類用途主要是選外表干凈，整體美觀的桶比較重要。

法國橡木桶和美國橡木桶有何區(qū)別？

美國橡木桶

烘烤程度：

1、中等烘烤：椰子、奶油糖果、豐富的奶油、烤堅果。

2、中等偏重烘烤：巧克力、摩卡、甜咖啡、烤棉花糖、丁香。

我們可以發(fā)現(xiàn)，隨著烘烤程度的增加，其賦予葡萄酒的香氣也會變得更加復(fù)雜。

在整個烘烤的過程中，單寧的濃度會降低，所以在選擇橡木桶之前你需要考慮好你想獲得什么樣風味的葡萄酒。

因此，對橡木桶的選擇可以歸結(jié)為特定的風味和單寧濃度的選擇。此外，橡木桶的選擇也取決于葡萄酒的風格，我們可以將其分成兩大類：商業(yè)（便宜）葡萄酒和經(jīng)典（桶中陳釀）葡萄酒。

商業(yè)風格：大多數(shù)葡萄酒會在不銹鋼罐中成熟和陳釀，并且會在生產(chǎn)的當年就裝瓶出售。

古典風格：在橡木桶中成熟或陳釀的葡萄酒。