高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

法國(guó)橡木和美國(guó)橡木的區(qū)別

首先在于法國(guó)橡木桶比美國(guó)橡木桶要貴300美元。225公升的木桶一般在美國(guó)市場(chǎng)售價(jià)是中歐產(chǎn)品300~400美元/個(gè)；美國(guó)產(chǎn)品300美元/個(gè)；法國(guó)產(chǎn)品600美元/個(gè)。其次，法國(guó)橡木桶的味輕柔，美國(guó)的桶出味快。這兩種桶的單寧結(jié)構(gòu)不同，如法國(guó)桶突出果香，使酒聞起來(lái)香氣柔和，而且用的時(shí)間比美國(guó)桶長(zhǎng)；而美國(guó)桶的多香通過烘烤容易突出，出味快，但是使用時(shí)間沒法國(guó)桶長(zhǎng)。

重度烘烤橡木片的使用方法以及使用時(shí)間和用量

橡木片的優(yōu)勢(shì)：

減少了橡木桶的儲(chǔ)存容量需求

相當(dāng)?shù)偷年愥勱惐?

易于小試

易于用于香檳釀造

易于開發(fā)多香氣風(fēng)格產(chǎn)品

易于通過篩選橡木類型、用量、浸泡時(shí)間、重復(fù)次數(shù)和溶氧量來(lái)實(shí)現(xiàn)感官質(zhì)量的平衡

葡萄酒在發(fā)酵時(shí)或發(fā)酵后加入橡木顆粒，對(duì)葡萄酒感官質(zhì)量的影響，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面

橡木桶對(duì)葡萄酒的口感有哪些影響？

在葡萄酒釀制過程，橡木桶是一個(gè)無(wú)法忽略的細(xì)節(jié)?？梢哉f(shuō)橡木桶與葡萄酒是一對(duì)親人，沒有了橡木桶的呵護(hù)，葡萄酒不會(huì)如此有生命力。它的存在，讓許多葡萄酒的口感充滿了更多的可能。橡木桶廠家選取了幾類葡萄酒，通過對(duì)比法，詳細(xì)揭曉橡木桶對(duì)葡萄酒口感的影響。

首先，我們看看橡木桶對(duì)霞多麗（Chardonnay）葡萄酒口感的影響。先打開經(jīng)橡木桶發(fā)酵的霞多麗葡萄酒，倒少量于杯中。搖杯之后馬上聞香。你會(huì)聞到濃郁的橡木香與其他果味夾雜在一起。然后小啜一口，讓酒液慢慢流經(jīng)口腔中的任一部位。酒液入口后，你首先會(huì)聞到濃郁的香草及黃油味。之后，你會(huì)感受到芒果、菠蘿或者木瓜等成熟熱帶水果的味道。品嘗完經(jīng)橡木桶發(fā)酵的霞多麗，接下來(lái)品嘗一款不銹鋼罐發(fā)酵或陳釀的霞多麗。同樣倒少量于杯中，搖杯之后馬上聞香，然后入口，你會(huì)發(fā)現(xiàn)首先你品嘗到的是明快的杏子、桃子或成熟的青蘋果等果味。并且，經(jīng)不銹鋼罐發(fā)酵或陳釀的霞多麗酒體更輕盈。

我們來(lái)看看橡木桶是如何影響長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒口感的。同樣，我們也采用對(duì)比法。首先打開一瓶經(jīng)橡木桶陳釀的加利福尼亞州白富美（Fume Blanc）葡萄酒。搖杯，然后聞香。你先聞到的將不是橡木香，而是與香草香類似的柔和香氣。小啜一口，然后讓酒液慢慢流經(jīng)口腔。你會(huì)感受到柔和的果味，這些果味的主體是未成熟的桃子及其他果核類水果的味道，同時(shí)還伴有陣陣的香草味。