好吃的各種紅腸 香腸 風(fēng)干吃知道是怎么制作出來(lái)的嗎 小編在這里給您介紹一下：
      根據(jù)工藝流程選擇設(shè)備；先把選擇好的肉進(jìn)入清洗機(jī) 洗去血漬 在用絞肉機(jī)絞肉 然后用斬拌成泥狀，因?yàn)榧庸つc用的是肉泥腸所以需要把肉細(xì)化，之后可以再進(jìn)行滾揉入味，這里就用到滾揉機(jī)，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打、達(dá)到按摩、腌漬作用?？梢蕴岣呷獾慕Y(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，好處多多，重要的是可以防止爆腸。滾揉入味后就可以進(jìn)行灌腸，灌制肉腸需要的灌腸機(jī)可以用液壓灌腸機(jī)，汽動(dòng)定量灌腸機(jī)或者泵浦灌腸機(jī)，具體的選擇可以根據(jù)投資的成本預(yù)計(jì)和產(chǎn)量選擇。灌腸完畢后進(jìn)行下一步，扎線，折線這個(gè)很簡(jiǎn)單，可以手工，也可以用機(jī)器，扎線的腸就已經(jīng)成型了，煙熏爐是再進(jìn)一步的深加工，蒸煮，表皮烘干，煙熏上色。這幾部完全可以用一個(gè)設(shè)備，就是咱們今天要介紹的煙熏爐設(shè)備，是集蒸煮，烘干，煙熏，上色四位一體多功能設(shè)備，對(duì)于加工紅腸用這種設(shè)備是一個(gè)非常棒的選擇。電加熱煙熏爐后根據(jù)個(gè)人要求選擇是否需要包裝以及殺菌。