高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

被葡萄酒浸泡過的橡木片怎么處理

被葡萄來酒浸泡過的橡自木片可以重復(fù)利用，之后只有丟棄沒有任何用途，因?yàn)轫?xiàng)目經(jīng)過多次浸泡已經(jīng)失去了木材的價(jià)值。

橡木屬麻櫟，屬山毛櫸科，樹心呈黃褐至紅褐，生長輪明顯，略成波狀,干燥緩慢；紅橡木的顏色、紋理、特征及性質(zhì)會(huì)隨產(chǎn)地變化，南方紅橡比北方紅橡生長迅速,通常按產(chǎn)地區(qū)分并分南方北方出售，南方材顏色偏紅，有色差，適合做較深色涂裝產(chǎn)品；北方材顏色偏淺紅，偏白，且顏色均勻，適合做淺色產(chǎn)品，南北方價(jià)差大。

橡木片

一、如何選擇橡木片

橡木片的產(chǎn)地不一樣，尺碼大小不一樣，烘烤程度不一樣，使廠家在使用橡木片時(shí)，有了很大的選擇余地。應(yīng)該如何選擇橡木片呢？

1、要根據(jù)酒的風(fēng)格特點(diǎn)選擇適宜的橡木片。如果需要酒的橡木香濃馥粗放，可選擇進(jìn)口的橡木片；如果需要酒的橡木香清幽細(xì)膩，則應(yīng)選擇國產(chǎn)的橡木片。

2、不同的酒種要選擇不同的橡木片。貯藏白蘭地的橡木桶板要重烤，貯藏葡萄酒的橡木桶板，要求中烤和輕烤。在選擇橡木片時(shí)，也應(yīng)該參考此項(xiàng)。如果選擇的橡木片用于白蘭地釀造，則應(yīng)選擇重烤的橡木片，重烤的木片色香味較艷。用于干紅葡萄酒和干白葡萄酒的橡木片也應(yīng)該區(qū)別對待。一般說來干紅葡萄酒色香味較艷，應(yīng)選擇偏重烤的橡木片；干白葡萄酒的風(fēng)格清爽明快，應(yīng)選擇偏輕烤的橡木片。

3、葡萄酒釀造的不同工藝時(shí)期，使用的橡木片應(yīng)該是不一樣的。如干紅葡萄酒貯藏時(shí)期添加的橡木片，應(yīng)該選擇尺碼偏大的木片。因?yàn)槠咸丫瀑A藏的時(shí)間長，即使較大的木片，在幾個(gè)月的浸泡時(shí)間里，也能把木片中的有效成份浸提出來。紅葡萄酒發(fā)酵時(shí)添加的橡木片，應(yīng)該選擇尺碼的橡木片或橡木粉。因紅葡萄酒的發(fā)酵時(shí)間很短，只有一星期左右。木片越細(xì)，與酒接觸的表面積越大，浸提速度越快。

4、根據(jù)葡萄酒中存在的問題，對癥下藥地選擇橡木片。有的葡萄酒口味不潔凈，有輕微的異雜味，選擇重烤的橡木片加到酒里，能吸附異雜味，使不正的口味得到校正。有的葡萄酒酒體瘦弱，口味平淡，添加小尺碼的橡木片，二星期以后，就能使酒變得豐滿肥碩。

5、根據(jù)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)條件。對有雄厚經(jīng)濟(jì)實(shí)力的企業(yè)來說，選擇進(jìn)口的橡木桶和橡木片，既能裝璜門面，顯示實(shí)力，又能釀造出質(zhì)量很好的葡萄酒和白蘭地，這是無議的。對于經(jīng)濟(jì)實(shí)力差一些的企業(yè)，單純考慮應(yīng)用效果，選擇國產(chǎn)的橡木桶和橡木片，經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠，同樣也能釀造出質(zhì)量的葡萄酒和白蘭地。

紅酒橡木桶的使用誤區(qū)有哪些？

現(xiàn)在人們生活條件好了，普通人家也可以品品葡萄酒了。但是人們對于葡萄酒、對于紅酒橡木桶一直有一些誤解，理解上存在一些誤區(qū)。

誤區(qū)二：紅酒橡木桶是一個(gè)筐，什么都能往里裝。

紅酒橡木桶并不是只為葡萄酒處，也不是所有葡萄酒都經(jīng)過紅酒橡木桶就會(huì)好喝，只有“天生麗質(zhì)”的葡萄酒才經(jīng)得起紅酒橡木桶的培養(yǎng)。

對于基礎(chǔ)薄弱的葡萄酒來說，如果非要放在紅酒橡木桶里培養(yǎng)，會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)更加粗糙、口感更加苦澀、色調(diào)更加灰暗，僅有的一點(diǎn)兒果香也會(huì)被橡木味壓制，只剩下刺鼻的橡木味。還有適合即時(shí)飲用的葡萄酒，經(jīng)紅酒橡木桶培養(yǎng)反而會(huì)失去原有的清新鮮果香，而且還可能因此破壞口味的均衡感。