高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶的容量

橡木桶的容量不同，給酒帶去的風味也是不一樣的，桶越大，為葡萄酒帶去的風味越清淡，但因為能儲存更多的酒，所以性更強一些，許多需要長期陳釀的葡萄酒都會采用大橡木桶來熟成。

大多數的產區(qū)會擁有針對該地區(qū)的葡萄酒所制作的特定的桶型，如波爾多桶，常見的容量為225L/個，勃艮第桶則是228L/個，甚至很多的酒莊會采用的廠家為其定制專用的桶，例如羅曼尼康帝家族（DRC），拉菲酒莊（Chateau Lafite）等。當然，橡木也可以用來制作從10HL—110HL不等的發(fā)酵容器。

新桶&舊桶

新的橡木桶使用期不會特別長，大概1年多，許多桶中的香氣就會被酒帶走，而成為了舊橡木桶。新桶的熟成可以為酒帶去許多烘烤，煙熏類的香氣，而舊橡木桶主要的功能是讓葡萄酒慢慢的成熟，帶來的香氣也以成熟類的咖啡，太妃糖等為主。

木桶位置：對風味的影響

貯藏位置會對威士忌的風味產生極大的影響。一般位于屋頂頂層的威士忌會接受更多的熱量，因而出產的威士忌會帶有較強的橡木氣息。中間樓層的中心區(qū)域成了一個熱緩沖區(qū)。這個地方溫度波動小，在此陳釀的威士忌為穩(wěn)定，是標準裝瓶的核心區(qū)域。所有有經驗的蒸餾大師，都有自己特別偏愛的貯藏樓層。

（1）高樓層熟化的威士忌：因為蒸發(fā)損失更多，口感更干，更辛香，風味更濃郁；

（2）低樓層熟化的威士忌：陳釀更慢，口感更綿柔；

（3）中間層熟化的威士忌：陳釀比較緩慢，風味上帶有木質的清香。

總結：橡木的材質、尺寸、烘烤程度，木桶的種類、新舊、木桶的呼吸、木桶的位置等，共同造就了威士忌的獨特口感和風味。而這正是威士忌的魅力所在。

橡木片的選擇

如何選擇橡木片 橡木片的產地不一樣，尺碼大小不一樣，烘烤程度不一樣，使廠家在使用橡木片時，有了很大的選擇余地。應該如何選擇橡木片呢？

國產的橡木桶和橡木片。我國長白山的橡木口味間于法國橡木和美國橡木之間，但是由于我國橡樹的樹齡大多不足60年，而用于釀酒的樹齡是100年以上，很多生產廠商在原料上以次充好，影響了產品質量，所以在選擇國產橡木桶和橡木片方面應該嚴格考察原木的樹齡，謹慎對待。