高密市新成橡木桶有限公司
主營產(chǎn)品: 木桶
二手橡木桶便宜好貨-威士忌二手橡木桶促銷處理中-新成橡木桶
價格
訂貨量(個)
¥2000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
㜉㜊㜌㜄㜌㜅㜈㜉㜋㜉㜉
橡木桶與葡萄酒的親密關(guān)系
1、適度的氧氣化作用:橡木桶對葡萄酒影響在于使葡萄酒透過適度的氧氣使酒的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,并將木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木質(zhì)細(xì)胞具有透氣的功能,可以讓量的空氣穿過桶壁,滲透到桶中使葡萄酒產(chǎn)生適度的氧化作用。過度的氧化會使酒變質(zhì),但緩慢滲入桶中微量的氧氣卻可以柔化單寧,讓就更圓熟,同時也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。巴斯得曾經(jīng)說過"是氧氣造就了葡萄酒",可見氧氣對葡萄酒成熟和培養(yǎng)的重要。因?yàn)檠趸木壒?,?jīng)橡木桶培養(yǎng)的紅葡萄酒顏色會變得比儲存前還要淡。并且色調(diào)偏橘紅;相反地,白葡萄酒儲存后則顏色變深,色調(diào)偏金黃。
橡木桶
你們瞅瞅白馬堡1939年份的瓶子,征兵才剛開始,就已經(jīng)湊不齊正常的深色酒瓶了,但這絲毫不影響這一年的偉大,它依舊難以。
類似事情不只存在于法國,禁酒令之后美國酒業(yè)百廢待興,龜速恢復(fù),不少酒莊都將就著用過去的舊桶、大桶。Tim Mondavi(納帕教父Robert Mondavi的兒子,隨父親賣掉Mondavi酒莊后跑到Pritchard Hill上又創(chuàng)建了膜拜莊Continuum Estate)回憶說當(dāng)年為了能用上相對新一點(diǎn)的小橡木桶,他們還用過二手波本威士忌桶,刷干凈了照樣用,覺得效果還挺好。
歸根結(jié)底,對于酒友們而言,橡木桶作為其中一項(xiàng)參數(shù)看看就好,酒好不好,喝了才知道。對于酒莊來說,確保葡萄品質(zhì),提供釀造技術(shù),這才是優(yōu)先級別更高的事情。
橡木桶適用于那些品種的葡萄酒?
橡木桶適用于那些品種的葡萄酒?橡木桶廠家為您介紹:
釀酒師選擇橡木桶時考慮些什么?
釀酒師在挑選橡木桶時,一般考慮以下幾點(diǎn):
森林——不同國家、不同地方的森林出產(chǎn)的橡木桶能賦予葡萄酒不同的特性;
木材年齡——只有用事先儲存的木料制作的橡木桶才受歡迎;
桶齡——新桶對葡萄酒風(fēng)味的影響比舊桶更明顯;
烘烤程度——烘烤程度越高,給葡萄酒帶來的烘烤氣息也就越明顯;
葡萄品種——有些葡萄品種,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)比其他品種需要更長的熟化期;
葡萄酒風(fēng)格——適宜早飲的葡萄酒和適宜窖藏的葡萄酒需要不同的橡木桶。