高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

選擇橡木片要點(diǎn)

1、從應(yīng)用上來講：如果原酒有明顯香氣缺陷，如氧化或會(huì)發(fā)酸偏高，美國橡木比法國橡木更具有優(yōu)勢，還有就相對(duì)綿軟的酒用美國橡木處理也比較好；對(duì)于風(fēng)格細(xì)膩柔和的葡萄酒法國橡木更具有優(yōu)勢，當(dāng)然這個(gè)優(yōu)勢是相對(duì)的，還和使用的量和浸泡時(shí)間緊密相關(guān)

2、從形狀上來說，一般形狀越小出香越快 相對(duì)浸泡時(shí)間更短，但是浮香表現(xiàn)和更加突出；

3、對(duì)于烘烤程度的選擇，烘烤的越輕橡木自身的木質(zhì)香氣特征更加突出，烘焙越重，則凸顯烤香明顯些，我個(gè)人的建議是如果是新酒，還是中度的比價(jià)理想，對(duì)于陳釀的就重度烘烤比較不錯(cuò)，當(dāng)然這也要看客戶的需求了，目前來說消費(fèi)者對(duì)橡木桶風(fēng)格的理解也越來越成熟，不在喜歡橡木香掩蓋一切果香和酒香的特征了

微氧化作用下橡木片堪比橡木桶

以前我們都有一個(gè)印象，認(rèn)為橡木片釀造的酒都是廉價(jià)酒，只有橡木桶釀造的酒才是高品質(zhì)的酒，這是微氧化處理沒有普遍實(shí)施的過時(shí)的觀念。

主要是以前橡木片制作沒有如今那么的精細(xì)和多樣化，加上沒有微氧化處理，放了橡木片總覺得木味過重，如今放入橡木片在不銹鋼罐里，加上微氧，橡木味已經(jīng)不是那么的濃烈，即使通過科學(xué)的實(shí)驗(yàn)，橡木桶和好的橡木片釀造的酒也幾乎分辨不出差異了。如此一來，將來完全有可能橡木片取代橡木桶，這能大大的節(jié)約葡萄酒的成本和酒廠的場地，比如入橡木桶的酒可能增加一瓶酒20-60元的成本，而使用橡木片增加的成本一瓶酒可能就2-3元。

國產(chǎn)橡木片與進(jìn)口橡木片比較

如何評(píng)價(jià)國產(chǎn)橡木片和進(jìn)口橡木片，這還是個(gè)新問題。

因?yàn)槟壳拔覈咸丫菩袠I(yè)大量使用的是進(jìn)口橡木片，（法國橡木片和美國橡木片）。國產(chǎn)橡木片在國內(nèi)還沒形成品牌。高密市新成橡木桶有限公司生產(chǎn)的橡木片，是以我國東北長白山上的橡樹為原料加工而成的，是國內(nèi)投放市場的產(chǎn)品，該產(chǎn)品已得到眾多葡萄酒生產(chǎn)廠家的認(rèn)可。如果以新成橡木片為國產(chǎn)橡木片的代表，與進(jìn)口的橡木片比較，有以下相同點(diǎn)：

國產(chǎn)橡木片與進(jìn)口橡木片的差異也是客觀存在的。產(chǎn)生差異的原因，主要是由于橡木的產(chǎn)地不同。國產(chǎn)橡木片與進(jìn)口橡木片的差異表現(xiàn)是：國產(chǎn)橡木片的香氣比較清幽，比較細(xì)膩；進(jìn)口橡木片的香氣比較濃馥，比較豪放。法國的橡木片和美國的橡木片，都屬進(jìn)口的橡木片，他們之間也有差異，法國的橡木片香氣濃而雅致，美國的橡木片香氣也濃，但比較粗放。這就象中國的白酒，有清香型的，有濃香型的，對(duì)于這兩類白酒，我們無法品長論短，但他們都各自擁有自己的消費(fèi)群體。東方的少女，柔情似水，含蓄內(nèi)秀，是一種美，西方的少女，人高馬大，熱情奔放，是另一種美。東方的橡木片和西方的橡木片，各有各的特點(diǎn)，各有各的秀美。