高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶的產(chǎn)地

說到橡木桶的產(chǎn)地，主要有法國以及美國。法國橡木又有歐洲櫟（Quercus robur）和無?；担⊿essile Oak）兩種，前者在歐洲非常普遍，后者具有更的紋理，主要被選來制作陳釀葡萄酒的橡木桶，但分布較為稀疏，產(chǎn)量也很少。

(法國橡木桶的年輪紋理，<1.5mm)

在法國，橡木的產(chǎn)地莫過于中部的 Alliers，Troncais和東北部的Vosges樹林，的桶價(jià)格甚至可高達(dá)3000歐元/個(gè)。而西部利穆贊（ Limousin）出產(chǎn)的橡木紋理更為稀疏，制作的橡木桶則適合用于陳釀白蘭地，雪莉等葡萄酒。在這些橡木中，年輪的紋理密度小于1,5mm時(shí)才會(huì)用來制作陳釀葡萄酒的橡木桶，這種品質(zhì)的桶可以為酒帶去細(xì)膩的單寧以及優(yōu)雅的香氣，陳釀葡萄酒的時(shí)間也會(huì)更久。另外，法國橡木的生長期更長，紋理緊密但氣孔多，所以在加工的時(shí)候必須沿著紋理手工劈開，無法用機(jī)器來加工，也使得制作成本增加。的法國橡木桶價(jià)格大概也需要400歐元/個(gè)左右。

翻新橡木桶

翻新桶工藝是將沒有污染的酒桶拆開，將桶壁用專用設(shè)備銑去3-5毫米，然后重新進(jìn)行90分鐘的中度烘烤，桶蓋兩面處理后反過來使用，這樣就等同于使用了新桶蓋（占桶體面積的25%），桶體進(jìn)行砂光處理，桶箍全部更換新箍。

經(jīng)過翻新的橡木桶其香氣色澤等評判指標(biāo)可達(dá)到新桶的95%以上尤其用來陳釀白蘭地效果更是與新桶無異。與新桶相比其性價(jià)比較高，即可以裝潢門面，又有和新桶一樣的效果，所以深受各大酒莊釀酒師的青睞。

葡萄酒的化妝師——橡木桶

1.橡木桶的種類

按照產(chǎn)地來區(qū)分，橡木桶可以分為美國橡木桶、法國橡木桶、斯拉沃尼亞（Slavonia）橡木桶、俄羅斯橡木桶和匈牙利橡木桶等不同種類，其中比較流行的是法國橡木桶和美國橡木桶。美國橡木桶木質(zhì)更疏松，風(fēng)味更為濃郁奔放，可以賦予葡萄酒香草和椰子等香氣，帶來奶油般的質(zhì)感；法國橡木桶則是業(yè)內(nèi)的“黃金標(biāo)準(zhǔn)”，其木質(zhì)緊密，能帶來黑巧克力、咖啡及香料等香氣。較之美國橡木桶，法國橡木桶的風(fēng)味更加精細(xì)優(yōu)雅，對葡萄酒香氣的影響較柔和。

2.橡木桶的烘烤程度

橡木桶的制作需要經(jīng)過一道烘烤工序，以使橡木條變得柔軟、易于彎曲。根據(jù)烘烤溫度和烘烤時(shí)長的不同，橡木桶大致分為輕度烘烤、中度烘烤和重度烘烤三種。烘烤程度越重，橡木桶對葡萄酒的顏色、香氣及風(fēng)味的影響就越大。輕度烘烤的橡木桶能賦予葡萄酒更多橡木自身的特性，如香草和雪松的香氣；中度烘烤的橡木桶可為葡萄酒增添烤堅(jiān)果、椰子及等香氣；而經(jīng)過重度烘烤的橡木桶則會(huì)給葡萄酒帶來木炭、咖啡和煙熏等香氣。

3.橡木桶的新舊程度

橡木桶越新，使用年限越短，賦予葡萄酒的風(fēng)味就越濃郁。這就好比用茶包泡茶，剛開始沖泡時(shí)可以短時(shí)間內(nèi)泡出非常濃郁的茶，但隨著沖泡次數(shù)的增加，茶味就會(huì)越來越淡，沖泡時(shí)間也需要延長。橡木桶經(jīng)過四五年的使用后，對葡萄酒風(fēng)味的影響就微乎其微了。為了控制成本和防止成酒桶味過重，許多酒莊會(huì)采取新舊橡木桶混合使用的做法。