高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木在烘烤時(shí)，會(huì)發(fā)生以下 3 種變化

（1）烘烤使得桶內(nèi)壁形成一層木炭。這種木炭是一種的過濾劑，能和吸納硫等有害的物質(zhì)。一旦木頭轉(zhuǎn)變?yōu)槟咎?，其吸附和包裹化學(xué)化合物的有效表面積就大大增加。比如，1 克重的木炭的有效表面積為就 200 平方米。

（2）烘烤的熱量同時(shí)會(huì)改變木炭下方的橡木。如果拆開木桶，我們可以清晰的看到一種纖薄卻顯著染有色澤的一層物質(zhì)——“紅層”。它是由木材中的糖類物質(zhì)焦化而成的。

（3）烘烤會(huì)分解橡木中的木質(zhì)素。木質(zhì)素是一種存在于木頭中的天然聚合物，可以增強(qiáng)木材的強(qiáng)度，這是因?yàn)樗鼡碛袕?qiáng)大而復(fù)雜的分子。

木桶越新越好

橡木桶越新釋放的物質(zhì)就越多，年是三分之二，第二年是四分之一，到第三年基本就沒什么了。

酒的品質(zhì)與橡木桶

橡木桶與葡萄酒有著亦正亦邪的作用，如果酒本身的品質(zhì)好，則在橡木桶醞釀后會(huì)變的更好；如果酒本身的品質(zhì)不佳，橡木桶則無法將酒變成佳釀。相反，有的寡薄的酒如果在橡木桶里醞釀則會(huì)降低其品質(zhì)，如降低其結(jié)構(gòu)感，增加其苦澀感，而且還會(huì)降低紅葡萄酒色調(diào)。里奧哈的葡萄酒多數(shù)是在橡木桶內(nèi)醞釀的，這些酒的品質(zhì)應(yīng)該是不錯(cuò)的，否則的話是經(jīng)不起橡木桶醞釀。

關(guān)于橡木桶，你知道多少呢？

如今，不僅僅作為藏酒器具而被人們使用，在很多人看來。它已超越了其本身的意義。被視為一種藝術(shù)，一種文化。更是身份和品位的象征。橡木儲(chǔ)酒桶和與其配套的木制工藝使其產(chǎn)品更具有很高的實(shí)用性和收藏價(jià)值，人們把它作為一種藝術(shù)品。

首先要說的是，不是什么橡木都能用來做桶，常用的是美國(guó)白橡和歐洲的有柄橡及無柄橡。橡樹在中國(guó)也被稱為柞樹。中國(guó)產(chǎn)的蒙古橡，因其低單寧高香蘭素的特性，近些年也逐漸的進(jìn)入了中外釀酒師的視野。無論是哪種橡木，重要的是，橡樹已經(jīng)達(dá)到了成材的標(biāo)準(zhǔn)，理想的原木樹齡是 100~150 年，直徑＞35cm。