高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

用過橡木桶的葡萄酒有什么不一樣

在偶然的一次機(jī)會(huì)中，羅馬人發(fā)現(xiàn)，橡木或許可以滿足他們對(duì)盛酒容器的全部要求。這種歐洲森林里處處可尋的橡木，非常容易變形，易于制成桶的形狀；其次，橡木中緊密的顆粒能夠起到很好的防水效果。很快，歐洲大陸上掀起了橡木桶的風(fēng)潮。

在用橡木桶運(yùn)酒一段時(shí)間后，人們又驚奇的發(fā)現(xiàn)，橡木桶能給葡萄酒帶來更多愉悅的風(fēng)味。在橡木桶中陳放的葡萄酒總會(huì)更加細(xì)膩柔和，口感更好。雖然當(dāng)時(shí)的人們并不知道這其中有何原理，但用橡木桶陳釀葡萄酒的傳統(tǒng)從此開始了。

橡木片的選擇與使用方法

要釀造好的葡萄酒、白蘭地，橡木桶的貯藏陳釀是必不可少的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。但橡木桶的造價(jià)很高，有效使用期卻很短，從而大幅度提高了葡萄酒、白蘭地的生產(chǎn)成本。我國(guó)有為數(shù)眾多的中小型葡萄酒廠，由于資金不足，無力購(gòu)買橡木桶。采用便宜的橡木片釀造葡萄酒和白蘭地，是解決此問題的選擇。

一、如何選擇橡木片 橡木片的產(chǎn)地不一樣，尺碼大小不一樣，烘烤程度不一樣，使廠家在使用橡木片時(shí)，有了很大的選擇余地。應(yīng)該如何選擇橡木片呢？

1、要根據(jù)酒的風(fēng)格特點(diǎn)選擇適宜的橡木片。如果需要酒的橡木香濃馥粗放，可選擇美國(guó)產(chǎn)的橡木片；如果需要酒的橡木香清幽細(xì)膩，則應(yīng)選擇法國(guó)產(chǎn)的橡木片。

法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶有何區(qū)別？

美國(guó)橡木桶

烘烤程度：

1、中等烘烤：椰子、奶油糖果、豐富的奶油、烤堅(jiān)果。

2、中等偏重烘烤：巧克力、摩卡、甜咖啡、烤棉花糖、丁香。

我們可以發(fā)現(xiàn)，隨著烘烤程度的增加，其賦予葡萄酒的香氣也會(huì)變得更加復(fù)雜。

在整個(gè)烘烤的過程中，單寧的濃度會(huì)降低，所以在選擇橡木桶之前你需要考慮好你想獲得什么樣風(fēng)味的葡萄酒。

因此，對(duì)橡木桶的選擇可以歸結(jié)為特定的風(fēng)味和單寧濃度的選擇。此外，橡木桶的選擇也取決于葡萄酒的風(fēng)格，我們可以將其分成兩大類：商業(yè)（便宜）葡萄酒和經(jīng)典（桶中陳釀）葡萄酒。

商業(yè)風(fēng)格：大多數(shù)葡萄酒會(huì)在不銹鋼罐中成熟和陳釀，并且會(huì)在生產(chǎn)的當(dāng)年就裝瓶出售。

古典風(fēng)格：在橡木桶中成熟或陳釀的葡萄酒。