高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程

原橡木桶僅在葡萄酒的貯存過程，葡萄酒僅與橡木桶內(nèi)壁浸潤，貯酒一定時(shí)間后即將橡木桶報(bào)廢。造成橡木桶浪費(fèi)嚴(yán)重，新方法將廢舊的橡木桶去除內(nèi)壁浸潤木層(一般來說僅1-3毫米厚，而橡木桶桶壁整個(gè)厚度有10-15毫米)，采用特殊工藝處理，制成橡木片，將其使用于葡萄酒的釀制及貯存整個(gè)過程，使葡萄酒與橡木片接觸充分浸漬，使橡木片中三類物質(zhì)充分溶于葡萄酒；

橡木桶儲(chǔ)存酒并不是越久越好

如果橡木桶陳釀的時(shí)間過長，反而會(huì)為酒帶來不好的氣味，比如木味過重，使酒粗糙。而白葡萄酒如果在新桶中時(shí)間過長不單木味過重，而且會(huì)帶來苦澀味。

低品質(zhì)酒在橡木桶中進(jìn)行陳釀會(huì)使其更加瘦弱，降低結(jié)構(gòu)感，增加苦澀感，而且還會(huì)降低紅葡萄酒的色調(diào)。一般來講，越是好的紅葡萄酒越能經(jīng)得起長時(shí)間（一般為兩年）的陳釀，而差的酒陳年時(shí)間很短，比如山東的紅葡萄酒一般在木桶陳釀超過六個(gè)月質(zhì)量就會(huì)下降，有的紅酒放進(jìn)橡木桶只會(huì)浪費(fèi)桶的價(jià)值。

為什么橡木桶的肚子是鼓起來的？

幾個(gè)世紀(jì)以來，橡木桶被用來貯藏和運(yùn)輸葡萄酒。然而，幾百年來，橡木桶的制作方法卻幾乎沒有改變過。技藝嫻熟的工匠們把橡木條箍成肚子圓鼓鼓的木桶。一般來說，橡木桶的壽命有五年，期間，橡木桶會(huì)賦予桶中的酒更多的風(fēng)味。

為什么橡木桶的肚子是鼓起來的呢？設(shè)計(jì)成這個(gè)樣子有哪些作用呢？讓橡木桶廠家來為您講解：

便于運(yùn)輸：空橡木桶的重量一般為125-140磅，而裝滿了葡萄酒的橡木桶更是十分沉重難以運(yùn)送。此時(shí)，圓鼓鼓的肚子就幫上了忙，因?yàn)槎亲庸钠鸬南鹉就耙子谠诘孛鏉L動(dòng)。相對(duì)于橡木桶初期的形狀而言，肚子鼓起來的橡木桶更易于存放和搬運(yùn)。