高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

威士忌的橡木桶

都說威士忌 60%-70% 的風(fēng)味，都來自橡木桶。但橡木桶是如何影響威士忌的風(fēng)味的？

今天新成橡木桶將為你一一講解

1橡木：材質(zhì)的區(qū)別

橡木的種類多達(dá) 250 種，制桶常用的橡木品種為美國白橡木（Quercus alba）和歐洲橡木（Quercus robur）兩種。

（1）美國白橡木

橡木是俗稱，橡木的真正學(xué)名叫做櫟 （yuè）木，麻櫟屬，白橡叫做白麻櫟，廣泛為威士忌業(yè)界采用，除了木材品質(zhì)優(yōu)良外，還有其歷史原因。第二次后，美國制桶商為了推動(dòng)橡木桶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，促使立法規(guī)定美國波本威士忌（Bourbon Whisky）必須在全新的木桶中成熟，于是，大量物美價(jià)廉的波本桶由此應(yīng)運(yùn)而生。

橡木桶究竟是如何影響葡萄酒的

1. 橡木桶的新舊

新橡木桶會(huì)為葡萄酒帶來更濃郁的風(fēng)味和更厚重的單寧，非常適合釀造架構(gòu)堅(jiān)實(shí)、酒體飽滿的葡萄酒，如新派的巴羅洛（Barolo）或波爾多混釀（Bordeaux Blend）。橡木桶越新，對(duì)葡萄酒的影響就越明顯，而隨著時(shí)間的推移，橡木桶能賦予酒液的風(fēng)味會(huì)越來越少。使用了4至5年的舊桶將不再為酒液帶來任何風(fēng)味，但仍可允許微量氧氣進(jìn)入桶中與酒液發(fā)生緩慢的氧化反應(yīng)，從而使其發(fā)展得更為精致柔和。除了對(duì)葡萄酒的影響較為顯著外，新橡木桶的成本也十分高昂，所以為了控制成本和防止成酒桶味過重，許多酒莊會(huì)采取新舊橡木桶混合使用的做法。

橡木片的選擇與使用方法

要釀造好的葡萄酒、白蘭地，橡木桶的貯藏陳釀是必不可少的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。但橡木桶的造價(jià)很高，有效使用期卻很短，從而大幅度提高了葡萄酒、白蘭地的生產(chǎn)成本。我國有為數(shù)眾多的中小型葡萄酒廠，由于資金不足，無力購買橡木桶。采用便宜的橡木片釀造葡萄酒和白蘭地，是解決此問題的選擇。

一、如何選擇橡木片 橡木片的產(chǎn)地不一樣，尺碼大小不一樣，烘烤程度不一樣，使廠家在使用橡木片時(shí)，有了很大的選擇余地。應(yīng)該如何選擇橡木片呢？

1、要根據(jù)酒的風(fēng)格特點(diǎn)選擇適宜的橡木片。如果需要酒的橡木香濃馥粗放，可選擇美國產(chǎn)的橡木片；如果需要酒的橡木香清幽細(xì)膩，則應(yīng)選擇法國產(chǎn)的橡木片。