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橡木桶的產(chǎn)地

兩種常見的橡木桶當(dāng)屬美國橡木桶和法國橡木桶。此外，匈牙利（Hungarian）和斯拉沃尼亞（Slavonian）的橡木桶也非常有名。較法國橡木來說，美國橡木的紋理較疏松，因此對葡萄酒的香氣和風(fēng)味也會產(chǎn)生更大的影響，如更明顯的香草和焦糖風(fēng)味。釀酒師通常會選擇這類橡木桶釀造口感醇厚而強(qiáng)勁的葡萄酒，例如美國納帕谷（Napa Valley）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。法國橡木則擁有更細(xì)密的紋理，對酒液的影響更為細(xì)膩柔和。由法國橡木桶釀造的葡萄酒通常擁有順滑的單寧，并帶有香料、烤堅果、咖啡和皮革的風(fēng)味。

橡木桶的歷史及種類

在不同的產(chǎn)地來區(qū)就會發(fā)現(xiàn)木桶有所不同的，橡木桶可以分為美國橡木桶、法國橡木桶、斯拉沃尼亞橡木桶、俄羅斯橡木桶和匈牙利橡木桶等不同種類，其中為常見的是法國橡木桶和美國橡木桶。

美國橡木桶風(fēng)味更為濃郁奔放，可以賦予葡萄酒香草和椰子等香氣，帶來奶油般的質(zhì)感。法國橡木桶則是能帶來黑巧克力、咖啡及香料等香氣。較之美國橡木桶，法國橡木桶的風(fēng)味更加精細(xì)優(yōu)雅，對葡萄酒香氣的影響較柔和。

波爾多橡木桶和勃艮第橡木桶到底有何區(qū)別？

我們都知道，橡木桶在釀酒中有著舉足輕重的作用，它就像一位魔術(shù)師，可以為葡萄酒增添一些奇妙的風(fēng)味，讓它們變得更加迷人；但也有可能覆蓋了葡萄酒中一些原本醇厚的香氣，讓它們變得平凡普通。在法國的兩大產(chǎn)區(qū)——西南部的波爾多（Bordeaux）和中部的勃艮第（Burgundy），橡木桶都是釀酒中非常重要的一環(huán)。然而，當(dāng)我們品味欣賞著兩大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒時，你是否會想到在背后“默默奉獻(xiàn)”的橡木桶呢？而兩大產(chǎn)區(qū)用的橡木桶到底有什么不一樣呢？

用途的不同

由于波爾多桶容量更小，葡萄汁能更充分地接觸橡木和外界的氧氣，形成的風(fēng)味也更集中。因此，釀酒師為了得到所要風(fēng)格的葡萄酒，會有目的地選用不同的橡木桶。例如在波爾多產(chǎn)區(qū)內(nèi)，釀酒師傾向于釀造酒體豐滿，風(fēng)味濃郁的葡萄酒，因此通常會選用波爾多桶。而與之相反，羅訥河谷（Rhone Valley）產(chǎn)區(qū)的釀酒師們敬畏自然，不飾，很少用到橡木桶熟成，而即使使用橡木桶，大多也是選用勃艮第桶。