中文名：L-5-羥基色氨酸 五羥色氨酸 無羥色胺酸

英文名：L-Tryptophan

化學(xué)式：C11H12N2O2

CAS登錄號：73-22-3

EINECS登錄號：200-795-6

色氨酸又名α-氨基吲哚基丙酸，分子式:C11H12N2O2，白色至黃白色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭或微臭，長時間光照則著色。

性狀：為白色粉末/結(jié)晶性粉末。 無臭、味微苦， 在水中微溶（1.14%, 25℃), 難溶于乙醇。 可溶于稀酸或稀堿。

主要用途

常用于各類食品、飲料、保健品、保健食品、飼料、肥料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

營養(yǎng)增補(bǔ)劑?？寡趸瘎?。。蛋清蛋白、魚肉、玉米粉等所含色氨酸為限制氨基酸，大米等谷物中含量較少?？膳c賴氨酸、蛋氨酸ok、蘇氨酸合用于強(qiáng)化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的賴氨酸添加于玉米制品，可顯著提高蛋白質(zhì)效價。

動物：促進(jìn)動物的采食、削弱應(yīng)激反應(yīng)、改善動物睡眠，還可以增加胎兒和幼仔的抗體、提高乳畜泌乳。降低日糧優(yōu)質(zhì)蛋白用量，節(jié)約飼料成本，降低日糧蛋白飼料用量，節(jié)約配方空間等 。

占食品中總蛋白質(zhì)重量的1.6%(FDA，§172．320，2000)。