高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶可以長時期儲存酒吧？

近年來，喝葡萄酒的人日益增多。如何健康正確地飲用，業(yè)內(nèi)人士提醒消費(fèi)者喝葡萄酒的幾大注意事項。

首先，酒并非老的就香。有人說"葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶后仍然會繼續(xù)成熟和變化。在儲藏良好的條件下，葡萄酒中的單寧酸逐漸柔順圓滑，使酒香更加有深度。但并非就是愈陳年愈好，每款都有它自己的生命周期，葡萄酒５０年以上就是非常老的酒了。"

其次，有掛杯現(xiàn)象并不一定是好酒。"掛杯"只表明酒里的酒精、糖分和甘油含量比較高，并非好酒的標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在假酒里如果添加了塑化劑，同樣也可以出現(xiàn)"掛杯"現(xiàn)象，應(yīng)該說"好酒肯定是有掛杯現(xiàn)象，但是有掛杯現(xiàn)象的不一定就是好酒"。

橡木桶與葡萄酒的親密關(guān)系

橡木桶中的發(fā)酵：橡木桶也可被用來作為發(fā)酵的酒糟，至今偶爾還可以看到用傳統(tǒng)的巨型橡木發(fā)酵酒糟制作紅葡萄酒。白葡萄酒的發(fā)酵則大多是在225公升的橡木桶中進(jìn)行。除了有自然控溫的優(yōu)點外，發(fā)酵后的白葡萄酒直接在同一桶中和死掉的酵母一起進(jìn)行培養(yǎng)，可以讓酒變得更圓潤甘甜。為了讓死酵母能喝酒充分接觸，釀酒工人必須依照古法，經(jīng)常使用木棒在橡木桶中攪動，讓沉淀物和酒混合。

加入橡木顆粒，對葡萄酒感官質(zhì)量的影響

葡萄酒在發(fā)酵時或發(fā)酵后加入橡木顆粒，對葡萄酒感官質(zhì)量的影響，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

１、提高葡萄酒的顏色，增強(qiáng)了色素的穩(wěn)定性。

２、改善葡萄酒的結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)酒的層次感。

３、使葡萄酒的味覺變得更加柔軟、諧調(diào)和圓潤，后味醇厚豐滿，回味悠長。

４、香氣獨(dú)特。復(fù)合香氣融合協(xié)調(diào)

５、對輕微的生青味、青草味、硫臭味等不良?xì)馕队醒诒茏饔谩?

正確使用橡木顆粒，補(bǔ)充或替代陳年橡木桶，不僅可提高干紅酒的感官質(zhì)量，還可大幅度降低生產(chǎn)成本，加快新酒的成熟、陳化，縮短原酒在金屬罐的貯存期，使新酒提前面市。